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味しみ抜群!『豚バラと大根のホッコリ煮物』

35
大根の煮物の
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2017.12.07

分類主菜

調理時間: 35分

ID190041

Yuu

頑張る私たちに、頑張らない時間を♡【#ラクうま】返信お休み中

今が旬の大根を使ったホッコリ煮物。

豚バラと一緒にコトコト煮た大根は、味がしみしみで、と〜っても美味しいですよ♪

寒い冬は、スピード料理より、こういうコトコト煮る系のお料理がとっても美味しいですよね!お部屋も温まるし、一石二鳥!

しかも、一度作っておけば、時間がたつほどに美味しくなるのも嬉しいところです♪

大根の煮物 だし汁 梅雨 大根 お茶 豚バラ薄切り肉 簡単手軽 節約 グミ 出汁 簡単 味醂 作り置き 小松菜 ほっこり
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材料2人分
豚バラ薄切り肉 150g
大根 1/4本
小松菜 1/2束
A
だし汁 1と1/2cup
A
醤油 大さじ2
A
大さじ1
A
みりん、砂糖 各大さじ1/2
作り方
Point!
★大根は、煮崩れを防ぐため、面取りをしてから調理してください。 ★大根は米や米のとぎ汁で下茹でしてください!(とぎ汁に含まれるデンプンがアクを吸着し、えぐみを取り除いてくれる。また、素材が柔らかくなり、味がよくしみ、透明感が出る。) ★小松菜は最後に加えてサッと煮てください。(サッと味を絡ませて色よく仕上げたい小松菜は最後に加える。)
  1. 大根は、皮をむき、3cm厚さの半月切りにし、ピーラーなどで面取りをする
  2. 小松菜は、ボウルに水を張り、水を流しながら5分つける。根元を広げ、流水にあてながら、残った農薬や土を落とす。お鍋にお湯を沸騰させ、塩少々(分量外)を入れる。根元を2分茹で、葉を入れ1分茹でてザルにあげる。水気を絞って、4cm長さに切っておく。
  3. 鍋に大根とたっぷりの水を入れる(あれば、お茶パックにティースプーン1杯のお米を入れて加える)。強めの中火にかけ、竹串がスーッと通るまで茹でる。
  4. 別の鍋にA

    だし汁 1と1/2cup、醤油 大さじ2、酒 大さじ1、みりん、砂糖 各大さじ1/2

    を入れて中火にかけ、ふつふつしてきたら豚バラ薄切り肉を入れる。アクを取り、色が変わったら弱火にする。
  5. 水気を切った③を加え、煮汁が2/3量になるまで、コトコト煮る。
  6. ②を加えて、サッと煮たら、出来上がり。
  7. 器に盛って、お召し上がり下さい。
  8. 《ポイント》

    ★大根の面取りは、包丁を使うより、ピーラーを使った方が簡単です。また、1回で食べ切る場合は、面取りは面倒であれば、省いてもOKです。(なんども温め直す場合は、煮崩れ防止のため、面取りしておいた方が◎)

    ★豚バラは、グツグツ煮込むと固くなってしまうので、色が変わったら必ず弱火にし、大根の上に乗せるようにして煮ると、固くなるのを防げます。

    ★時間があれば、一旦冷ますと、中までよく味がしみます。

    ★だしを取るのが面倒な方は、だしの素を使用してもOKです。
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