味しみ抜群！『豚バラと大根のホッコリ煮物』

大根は、皮をむき、3cm厚さの半月切りにし、ピーラーなどで面取りをする

小松菜は、ボウルに水を張り、水を流しながら5分つける。根元を広げ、流水にあてながら、残った農薬や土を落とす。お鍋にお湯を沸騰させ、塩少々(分量外)を入れる。根元を2分茹で、葉を入れ1分茹でてザルにあげる。水気を絞って、4cm長さに切っておく。

鍋に大根とたっぷりの水を入れる(あれば、お茶パックにティースプーン1杯のお米を入れて加える)。強めの中火にかけ、竹串がスーッと通るまで茹でる。

別の鍋にA だし汁1と1/2cup、醤油大さじ2、酒大さじ1、みりん、砂糖各大さじ1/2を入れて中火にかけ、ふつふつしてきたら豚バラ薄切り肉を入れる。アクを取り、色が変わったら弱火にする。

水気を切った③を加え、煮汁が2/3量になるまで、コトコト煮る。

②を加えて、サッと煮たら、出来上がり。

器に盛って、お召し上がり下さい。

《ポイント》 ★大根の面取りは、包丁を使うより、ピーラーを使った方が簡単です。また、1回で食べ切る場合は、面取りは面倒であれば、省いてもOKです。(なんども温め直す場合は、煮崩れ防止のため、面取りしておいた方が◎) ★豚バラは、グツグツ煮込むと固くなってしまうので、色が変わったら必ず弱火にし、大根の上に乗せるようにして煮ると、固くなるのを防げます。 ★時間があれば、一旦冷ますと、中までよく味がしみます。 ★だしを取るのが面倒な方は、だしの素を使用してもOKです。