トマト風味の海南鶏飯（シンガポールチキンライス）

• 40分米をざるにあける時間をのぞく

材料（4人分）

• 鶏もも肉
  1と1/2枚
• トマト
  正味250g
• きゅうり
  1本
• 生姜スライス
  1枚
• セロリの葉の部分
  少々
• 米
  2合
• サラダオイル
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1と1/4
• A
  こしょう
  少々
• B
  水
  180cc
• B
  酒
  大さじ2
• C
  しょうがのみじん切り
  1かけ分
• C
  セロリの芯の部分みじん切り
  1本(10㎝分)
• C
  しょう油
  大さじ1と1/2
• C
  ごま油
  大さじ1
• C
  酢
  大さじ1
• C
  はちみつ
  小さじ1/4

作り方

• 1

  米をとぎザルにあけ30分ほどおく。

• 2

  鶏肉は縦半分に切り、皮面に数か所フォークで穴をあける。Ａをすりこみ5分置く。トマトは角切りにする。

• 3

  鍋を中火で3分温め、サラダオイルを入れなじませたら、水分を切った米を入れ軽く炒め、火を止める。

• 4

  ③にＢを加えて軽く混ぜ、上に角切りにしたトマト、鶏肉、生姜のスライス、セロリの葉をのせる。

• 5

  蓋をしてを中火にかけ10分くらいして勢いよく蒸気が出てきたら、ごく弱火にして13分加熱。そのあと火を止めて13分蒸らす。

• 6

  Ｃを混ぜ合わせて、香味だれを作る。

• 7

  ⑤から生姜、セロリの葉、鶏肉をとりだし、ご飯をかき混ぜる。鶏肉は粗熱が取れたら切る。

• 8

  ごはんにカットした鶏肉、細長く切ったきゅうりをのせ、香味たれをかける。

ポイント

香味だれは、それぞれの器によそってからかけてもおいしくいただけます。

作ってみた！

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