唐揚げに近い⁈食べ応えが凄いジューシー肉感チキンナゲット

• 30分

材料2人分（25個分）

• 鶏むね肉
  皮なし320g(1枚)
• 鶏もも肉
  皮なし300g(1枚)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ1
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• 薄力粉
  大さじ4
• B
  片栗粉
  大さじ4
• B
  薄力粉
  大さじ3
• C
  水
  100ml
• C
  牛乳(又は豆乳)
  大さじ2(水に替えても可)
• C
  酒
  大さじ1
• C
  顆粒コンソメ
  小さじ1
• C
  味の素®︎
  6〜8振り
• C
  ターメリック
  少々(色づけのためなくても可)

作り方

• 1

  鶏むね肉と鶏もも肉は皮や筋を取り除き、それぞれ粗みじん切りにする。

  
• 2

  鶏むね肉、鶏もも肉を合わせてよく叩く。

  
• 3

  A 酒大さじ1、砂糖小さじ1、顆粒コンソメ小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1を振りかけてよく揉む(練る)。

  
• 4

  形は気にせずにひと口サイズに分け、ふんわりラップをして冷蔵庫に入れる。

  
• 5

  ・バット全体に薄力粉 大さじ4のうちの半量(大さじ2)をふるいにかけながら広げる。 ・ボウルにB 片栗粉大さじ4、薄力粉大さじ3をふるいにかけて入れ、C 水100ml、牛乳(又は豆乳)大さじ2、酒大さじ1、顆粒コンソメ小さじ1、味の素®︎6〜8振り、ターメリック少々を加えて混ぜる。

  
• 6

  4を冷蔵庫から出し、手のひらを少し湿らせて形を整え、5のバットの上に並べる。 その上から薄力粉の残り(大さじ2)をふるいにかけて振る。

  
• 7

  両手でパタパタ粉を軽くはたいてから、もんじゃ焼きのヘラやフォークにのせてC 水100ml、牛乳(又は豆乳)大さじ2、酒大さじ1、顆粒コンソメ小さじ1、味の素®︎6〜8振り、ターメリック少々にひとつずつくぐらせ、180度の揚げ油の中に滑らせるように入れる。

  
• 8

  茶色っぽく色づいたものから上げ、網の上に置いて油を切る。 ※揚げ時間目安：4分

  
• 9

  ソースのレシピはこちらです。 https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/403512

  

ポイント

▼工程1…フードプロッセッサーを使っていただいても問題ありません。その際、細かくしすぎない方が肉感が残っておすすめです。 ▼工程4…冷蔵庫に入れる時間は、衣作りの数分間の間で大丈夫です。ぬるくなると扱いづらいので冷蔵庫に置きます。 ▼工程6を始めるタイミングで揚げ油を火にかけ始めるとスムーズです。 ▼衣に牛乳(豆乳)を入れることで、仕上がりは白っぽくなりますが水だけよりコクが感じられます。お好みでこの分量分、水に替えていただいて問題ありません。 ▼工程7…粉が沈みやすいので時々混ぜてください。柔らかい肉をざぶんとつけられるよう、又、足りなくならないように多めにしています。 ▼ターメリックは単に色づけなので、なくても全く問題ありません。入れる際は3振り程度がちょうどいいです。 ▼ソースをつける前提の味付け(薄味)です。

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