汁物
【セロリとエリンギの旨味スープ】食物繊維美味しくたっぷり
投稿日2021/03/03
更新日2021/03/03
調理時間5分
【簡単！美味しい！食物繊維たっぷりぺろりです‼︎】 セロリがシャッキリ。だけど柔らかくて軽く食べられます。手で割いたエリンギの食感も良く、うま味がしっかりスープに溶け込みます。 このうま味と調和するのがヒガシマル醤油「うどんスープ」。味付けはこれだけですが、上品なうま味と風味が相まってとにかく美味しいんです♡ 豆乳ベースにして栄養、コクとまろみもマシマシです。 ◎主な栄養価 ━━━━━━━━━━━━━━━ セロリ…食物繊維、ビタミンC、B6、カリウム エリンギ…食物繊維、ナイアシン 新玉ねぎ…硫化アリル ━━━━━━━━━━━━━━━
材料2人分
- ミニセロリ50g(1本)
- ベーコン1枚(25g)
- 新玉ねぎ50g(1/2個)
- エリンギ50g(2本)
- オリーブオイル小さじ2
- ヒガシマル醤油「うどんスープ」1と1/2袋
- 豆乳200ml
- 水150ml
- ドライパセリ適量
作り方
ポイント
▼豆乳を多めにして濃厚にしています。あっさり仕上げたい方は豆乳の割合を減らし、水の量を増やして調整してください。 #ヒガシマル醤油タイアップ
- 1
ミニセロリ…薄く斜め切りにする。 ベーコン…細切りにする。 新玉ねぎ…皮をむいて薄切りにする。 エリンギ…縦に手で細く割く。
- 2
鍋にオリーブオイルと1を入れ、しんなりするまで炒める。 ヒガシマル醤油「うどんスープ」、豆乳、水を加えて温める。 お好みでドライパセリを散らす。
レシピID
407482
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おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」