贅沢パルミジャーノの野菜のミルフィーユ

15

2016.06.18

分類主菜

調理時間: 15分(下準備を除く)

ID 140468

Yuko Amari

フードコーディネーター/料理外交家

カリッと香ばしく焼いたパルミジャーノをグリルしたズッキーニとナスの間に重ねほんのりミント香るミルフィーユにしました。バルサミコクリーム(ブラッドオレンジ)とザクロのフルーティーな酸味がパルミジャーノの塩気とよくあうおもてなしにもピッタリなお洒落な一品です。

    材料

    2人分
    パルミジャーノ(すりおろし) 小さじ4
    A
    なす(輪切り) 2枚
    A
    A ズッキーニ(緑輪切り) 2枚
    A
    A ズッキーニ(黄色輪切り) 2枚
    適量
    黒こしょう 適量
    オリーブオイル 大さじ1強
    セミドライトマト(飾り) 1個分
    ミント(飾り含む) 14枚
    ザクロ(飾り) 適量
    バルサミコクリーム 適量

    作り方

    ポイント

    たっぷりのパルミジャーノを厚めに香ばしく焦し過ぎない様に焼き上げましょう。野菜は、厚めにカットししっかりと焼き色がつくまでグリルするとジューシーでろけるような魅力が最大に引き出されます。ミルフィーユの高さはお好みで調整してくださいね。
    公式アプリで献立を作ろう

    レシピを自由に組み合わせて
    あなただけの献立が作れる!

    アプリストアへ

    1. すりおろしたパルミジャーノをフライパンに野菜よりやや大きめの円形に広げ中火で焦がさないようにキツネ色に焼きバットに並べて冷ましておく。
    2. A

      なす(輪切り) 2枚、A ズッキーニ(緑輪切り) 2枚、A ズッキーニ(黄色輪切り) 2枚

      の野菜をそれぞれ輪切りにし(2~3㎝)ボールに入れオリーブオイル、塩、黒こしょうを全体に絡むように手で混ぜ合わせフライパン又はグリルパンで7~10分中火で焼き色がつくまで焼く。
    3. お皿にバルサミコをお好みで描いたら、黄色ズッキーニ&ミント/焼きパルミジャーノ/なす&ミント/焼きパルミジャーノ/緑ズッキーニ&ミントの順番で重ねお皿に盛りつける。半分にカットしたセミドライトマトとミント、ザクロを飾る。
      *バルサミコクリームは、ご家庭にあるベーシックなタイプで構いません。
    40 27

    コメント・感想 Comment

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    このレシピをサイトに埋め込む

    「焼き野菜 」に関するレシピmore

    関連コラム article

    アプリで
    見る
    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

    プレミアムサービスとは