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贅沢パルミジャーノの野菜のミルフィーユ

  • 2016.06.18

  • 140468
  • 主菜
    贅沢パルミジャーノの野菜のミルフィーユ
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    コメント

    カリッと香ばしく焼いたパルミジャーノをグリルしたズッキーニとナスの間に重ねほんのりミント香るミルフィーユにしました。バルサミコクリーム(ブラッドオレンジ)とザクロのフルーティーな酸味がパルミジャーノの塩気とよくあうおもてなしにもピッタリなお洒落な一品です。

    材料2人分

    小さじ4
    A 2枚
    A 2枚
    A 2枚
    適量
    適量
    大さじ1強
    1個分
    14枚
    適量
    適量

    作り方

    下準備

    すりおろしたパルミジャーノをフライパンに野菜よりやや大きめの円形に広げ中火で焦がさないようにキツネ色に焼きバットに並べて冷ましておく。

    1

    A) の野菜をそれぞれ輪切りにし(2~3㎝)ボールに入れオリーブオイル、塩、こしょうを全体に絡むように手で混ぜ合わせフライパン又はグリルパンで7~10分中火で焼き色がつくまで焼く。

    2

    お皿にバルサミコをお好みで描いたら、黄色ズッキーニ&ミント/焼きパルミジャーノ/なす&ミント/焼きパルミジャーノ/緑ズッキーニ&ミントの順番で重ねお皿に盛りつける。半分にカットしたドライトマトとミント、ザクロを飾る。
    *バルサミコクリームは、ご家庭にあるベーシックなタイプで構いません。

    ポイント

    たっぷりのパルミジャーノを厚めに香ばしく焦し過ぎない様に焼き上げましょう。野菜は、厚めにカットししっかりと焼き色がつくまでグリルするとジューシーでろけるような魅力が最大に引き出されます。ミルフィーユの高さはお好みで調整してくださいね。

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