ごはんがすすむ◎夏野菜と牛肉の黒こしょう炒め☆お弁当にも◎

材料4人分

• 牛肉
  250ｇ(ブロックでも薄切りでもOK)
• パプリカ（赤・黄）
  各1/4個
• ズッキーニ
  1本
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  酒
  小さじ2
• A
  ごま油
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ1
• B
  酒、みりん
  各大さじ1
• B
  オイスターソース
  小さじ1
• B
  にんにく（チューブ）
  小さじ1/2
• 塩、黒こしょう
  少々
• ごま油
  小さじ2

作り方

• 1

  牛肉はブロックであれば食べやすい大きさの細切りにし、薄切りであればそのまま、ポリ袋に入れてA しょうゆ小さじ1、酒小さじ2、ごま油小さじ1を揉み込む。 調味料がなじんだら、片栗粉を加えてまぶす。

• 2

  パプリカ（赤・黄）はへたと種をとって1cm幅の細切り（長ければ長さを半分に。）、ズッキーニはへたを切って1cm幅の半月切りにする。

• 3

  フライパンにごま油を熱して牛肉を炒め、色が変わったらパプリカとズッキーニを加える。 野菜に油がなじんだらB 酒、みりん各大さじ1、オイスターソース小さじ1、にんにく（チューブ）小さじ1/2を加えて混ぜ合わせ、塩、黒こしょうで味をととのえる。

ポイント

・牛肉に下味をつけたあと、片栗粉をまぶすことで柔らかジューシーに仕上がります。

作ってみた！

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