鶏むね肉となすの和風おろしポン酢
投稿日2021/08/30
更新日2021/08/30
調理時間15分
バタポン炒めの鶏むね肉となすソテーに青じそを絡め、おろしポン酢でさっぱり仕上げ！ ごはんやお酒がすすんで食欲減退気味のときでもパクパク食べやすいメインおかずです。 鶏むね肉をふっくら仕上げるコツは、 ・味の素Ⓡと酒を下味でもみこむこと ・焼く直前に粉（大豆粉、米粉、片栗粉、薄力粉など）をまぶしてコーティングすること ・焼けたら一度お皿に取り出すこと かける価値あるひと手間です♪ 鶏むね肉には疲労回復効果のある栄養素も多く含まれるので、食欲減退気味のときには積極的に摂りたい食材。 茄子に絡んだバタポンが食欲そそり、しっかりスタミナ補給できる一品です。
材料4人分
- 鶏むね肉300g
- A酒小さじ1
- A味の素Ⓡ4ふり
- 大豆粉（米粉、薄力粉、片栗粉でもOK）大さじ2
- なす1本
- だいこん200g
- 青じそ20枚
- Bポン酢大さじ2
- B酒、みりん各大さじ1
- バター10g×2
- ポン酢お好みの量
作り方
ポイント
・鶏むね肉は焼く直前に粉をまぶし、焼けたら一度お皿に取り出すことでかたくなるのを防ぎます。
- 1
だいこんはすりおろし、軽く水をきる。 なすは1cm幅のいちょう切り、青じそは千切りにする。 鶏むね肉は一口大のそぎ切りにし、A 酒小さじ1、味の素Ⓡ4ふりをもみこむ。
- 2
鶏むね肉に大豆粉（米粉、薄力粉、片栗粉でもOK）をまぶし、バター10ｇを熱したフライパンで焼く。 両面焼き色がついたら一度お皿に取り出す。
- 3
同じフライパンにバター10ｇを追加し、なすを焼く。（先に皮に溶かしバターをつけてから実の白い面を焼くと彩りきれいに仕上がります。）
- 4
なすの両面に焼き色がついたら鶏むね肉を戻し入れ、B ポン酢大さじ2、酒、みりん各大さじ1を加えて炒め合わせる。
- 5
調味料が全体に絡んだら火を止め、トッピング用の青じそを少し取り置き残りを混ぜあわせる。
- 6
お皿に盛り付け、だいこんおろしと青じそを飾る。 食べる直前にだいこんおろしにポン酢をかける。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格