野菜のうま味たっぷり◎具だくさんポトフ

• 25分

材料6人分

• にんじん
  1本
• セロリ
  1本
• ウインナーソーセージ
  8本
• たまねぎ
  1個
• キャベツ
  1/4個
• じゃがいも
  2～3個
• ミニトマト
  8個
• A
  水
  1000ml
• A
  白ワイン
  100ml
• A
  コンソメ顆粒
  大さじ2
• A
  ローリエ
  1枚
• 塩こしょう
  少々
• 粒マスタード
  お好みの量

作り方

• 1

  にんじんはへたをとって乱切り、じゃがいもは皮をむいて乱切り、ミニトマトはへたをとる。 セロリは筋をとって茎と葉に分け、茎は乱切り、葉はざく切りにする。 ウインナーソーセージに切り込みを入れる。 たまねぎは皮を剥いて芯付きのまま8等分し、ひげ根部分のみ少し切り落とす。 キャベツは芯つきのまま4等分する。

  
• 2

  ローリエに数カ所切り込みを入れる。 鍋にA 水1000ml、白ワイン100ml、コンソメ顆粒大さじ2、ローリエ1枚、にんじん、セロリの茎、ウインナーソーセージを入れて火にかけ、沸騰したら火を弱めてフタをして約5分煮る。

  
• 3

  じゃがいも、たまねぎ、キャベツを加え、沸騰したら火を弱めてフタをして更に約10分煮込む。

  
• 4

  フタを外してミニトマトとセロリの葉を加え、セロリの葉がしんなりしたら塩こしょうで味をととのえる。 器に盛り付け、粒マスタードを添える。

  

ポイント

・キャベツと玉ねぎは芯を落とさず、全体的に具材を大きめに切ることで煮崩れを防ぎます。 ・使う鍋、具材の大きさなどによって火の通り具合が異なるため煮込み時間は目安です。にんじん、じゃがいもに竹串がスッと通るまで煮込みます。 ・写真の鍋はgioia（ジョイア）キャセロール鍋24cm（オレンジ）を使用しています。

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