ホクホク温まるかぼちゃとお豆のシチュー

大豆の水煮缶は水をよく切っておく。かぼちゃを上から1/3くらいの高さのところで横に切り、器と蓋に切り分ける。かぼちゃがグラグラする、安定しない場合は底の部分が平らになるよう皮を少し切る。 器側のかぼちゃの中にある種をスプーンですくって取り出す。種を取り終えたら中の食べられる部分をスプーンでこそぎ取り別の容器にいれる。皮から0.5㎝ほどは身を残しておくこと。すべてくり抜いたら、取り出したかぼちゃを大きいものは2㎝角に切っておく。 にんにくは2㎜のスライス ベーコンを1㎝の短冊切り 玉ねぎは3㎜のくし形切り マッシュルームは5㎜のスライスにしておく。

鍋にバターとにんにくを入れ香りが立つまで中火で1～2分程炒める。その後ベーコン、玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりするまで焦がさないよう炒める。

1の中にかぼちゃ、大豆の水煮缶（水分を切った分量）を中火で3分ほど炒める。そしてコンソメ（顆粒）、水、マッシュルームを入れ弱火で10分ほど蓋をして煮る。蓋を開けて火からおろし、生クリームを入れてよく混ぜ、塩・胡椒で味付けする。(チーズをあとでかけるので少し薄いくらいの味付けにしておく。濃いと感じたら生クリームを足す)

2をかぼちゃで作った器に8分目まで入れ、シュレッドチーズ、パルメザンチーズの順にトッピングし、最後にパン粉をかける。

200℃のオーブンで20分～25分焼く。(かぼちゃの蓋は焼かない。焦げることが多いため) 10分ほどで中の様子を見て、パン粉がキツネ色になっていたらアルミホイルで上を覆う。 様子を見ながらオーブンで加熱しやけどに気をつけてオーブンから取り出し、パセリをかけて完成。