つけ汁うどん

材料2人分

• うどん
  2玉
• なす
  1本
• しいたけ
  1個
• 長ネギ
  1/2本
• 油揚げ
  1/2枚
• 豚肩ロース肉
  50g
• ごま油
  大さじ1
• 塩、こしょう
  少々
• A
  めんつゆ(2倍濃縮)
  1カップ
• A
  水
  1カップ
• A
  すりごま
  小さじ1
• 大葉(千切り)
  少々
• 万能ねぎ(小口切り)
  少々

作り方

• 下準備
  うどんは、茹でて、冷水で冷やし、ザルにあげておく。

• 1

  なすは、縦半分に切り、乱切りにし、水にさらし、ザルにあげ、しいたけは、石づきを取り、薄く切る。長ネギは、１ｃｍ幅の斜め切りにする。油揚げは、縦半分に切り、１ｃｍ幅に切る。豚ロース肉は、食べやすい大きさに切る。

• 2

  フライパンに、ごま油を熱し、豚肩ロース肉に、塩、こしょうをふり、炒め、肉の色が変わったら、なす、しいたけ、長ネギを加え炒め、A めんつゆ(2倍濃縮)1カップ、水1カップ、すりごま小さじ1、油揚げを入れ、２分程煮る。

• 3

  うどんを器に盛り、万能ねぎ(小口切り)を飾る。②も器に盛り、長ネギ、大葉(千切り)を飾る。

ポイント

めんつゆをいれたら、煮詰めすぎない。冷凍うどんを使うと、茹でる手間が省けます。

作ってみた！

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