なすとピーマンのさっぱり揚げびたし

材料2人分

• なす
  ２本
• ピーマン
  ２個
• 揚げ油
  適量
• A
  ゆずポン酢
  大さじ２
• A
  みりん
  大さじ１
• A
  砂糖
  小さじ１
• A
  レモン汁
  小さじ１
• A
  しょうが(細切り)
  １/2片
• A
  めんつゆ(２倍濃縮)
  小さじ１
• B
  みょうが
  １個
• B
  長ネギ、万能ねぎ(小口切り)
  少々

作り方

• 下準備
  揚げ油は、１６０度に予熱する。

• 1

  なすは、ヘタを取り、乱切りにする。 ピーマンは、ヘタ、種を取り、一口大に切る。 みょうがは、半分に切り、斜めに薄く切り、水にさらす。

• 2

  なすを揚げる。 ピーマンを加え、さっと揚げる。

  
• 3

  小鍋に、A ゆずポン酢大さじ２、みりん大さじ１、砂糖小さじ１、レモン汁小さじ１、しょうが(細切り)１/2片、めんつゆ(２倍濃縮)小さじ１を加え、煮る。 ②を加える。 器に盛り、B みょうが１個、長ネギ、万能ねぎ(小口切り)少々を飾る。

  

ポイント

多めに作って、作り置きにも！

作ってみた！

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