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    副菜

    かぼちゃと米なすの焼きびたし

    • 投稿日2018/08/20

    • 更新日2018/08/20

    • 調理時間15

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    32

    とろりとした米なす、甘いかぼちゃがじんわりおいしく、香ばしい焼きびたしです。

    材料4人分

    • かぼちゃ
      150g
    • 米なす
      1個(200gくらい)
    • A
      だし
      100cc
    • A
      醤油
      小さじ4
    • A
      みりん
      大さじ1
    • 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ・STAUB ブレイザーソテーパン28cmを使用しています。 ・2で炒めるときは一生懸命混ぜすぎるとかぼちゃやなすが割れたりちぎれたりするので、時々裏返す程度で大丈夫です。

    • 1

      かぼちゃは種を取り、5mmの厚さの食べやすい大きさに切る。米なすはヘタを落とし、縦半分に切ったら1cm厚さの斜めにして、水にさらす。

      工程写真
    • 2

      なすは水気を拭き、かぼちゃとともに鍋に入れ、油と和える。 火をつけ、弱火でかぼちゃとなすを焼き目を付けるように焼く。

      工程写真
    • 3

      ところどころ焼き目がついたらA だし100cc、醤油小さじ4、みりん大さじ1を入れ、蓋をして5分煮る。 火を止め、蓋を取って一度全体を混ぜ、再び蓋をしてそのまま5分置く。

    レシピID

    336313

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    増田陽子
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    増田陽子

    子どもの食育料理研究家・キッズ食育マスタートレーナー

    • 調理師
    • 野菜ソムリエ
    • 雑穀マイスター
    • 薬膳インストラクター
    • キッズ食育マスタートレーナー

    子どものスポーツを食から応援するスポーツキッズ食育トレーナーでもあります。 子どもが喜ぶ料理、子どもと一緒に作れるお手伝い料理、季節を伝える料理をご紹介しています。 普段はレシピ制作、子どもの食育コラム執筆、子ども向け、大人向け、親子向け食育イベント・講座講師の他、東京にて子どもが料理をする、子どものための食育スクール青空キッチン板橋校を主宰しています。 ・・・・・・ 食は子どもにとって「成長」と「健康」のために必要ですが、それだけでなく生きていく上でたくさんの学びの要素があります。料理の一部をお手伝いするだけでも子どもは達成感を得られますし、好き嫌い克服ができたり、手先の器用さや想像力を育むこともできます。 毎日ごはんを作るのは大変です。でも、ごはんを作って子どもと一緒に季節を感じながら食べること、生活することを楽しみたい、そんな気持ちの一助になるようなレシピを提案していきたいと思います。 どうぞよろしくお願いいたします^^ ・・・・・・・ ブログやHPでは、行事食や旬の素材を使った食育レシピを紹介するとともに、子どもの食育について、また食を通じて子育てを少し楽にするお手伝いができるように心がけて書いています。 よかったら読んでみてもらえると嬉しいです。

    「料理家」という働き方 Artist History