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かぼちゃと米なすの焼きびたし

15
煮浸しの
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2018.08.20

分類副菜

調理時間: 15分

ID336313

増田陽子

こどもと食べる食育レシピ

とろりとした米なす、甘いかぼちゃがじんわりおいしく、香ばしい焼きびたしです。

煮浸し なす 作り置き 味醂 野菜 ストウブ 和食 野菜のおかず 子供 かぼちゃ 焼きびたし

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材料4人分
かぼちゃ 150g
米なす 1個(200gくらい)
A
だし 100cc
A
醤油 小さじ4
A
みりん 大さじ1
大さじ1
作り方
Point!
・STAUB ブレイザーソテーパン28cmを使用しています。 ・2で炒めるときは一生懸命混ぜすぎるとかぼちゃやなすが割れたりちぎれたりするので、時々裏返す程度で大丈夫です。
  1. かぼちゃは種を取り、5mmの厚さの食べやすい大きさに切る。米なすはヘタを落とし、縦半分に切ったら1cm厚さの斜めにして、水にさらす。
  2. なすは水気を拭き、かぼちゃとともに鍋に入れ、油と和える。
    火をつけ、弱火でかぼちゃとなすを焼き目を付けるように焼く。
  3. ところどころ焼き目がついたらA

    だし 100cc、醤油 小さじ4、みりん 大さじ1

    を入れ、蓋をして5分煮る。
    火を止め、蓋を取って一度全体を混ぜ、再び蓋をしてそのまま5分置く。
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