シャキシャキれんこん入り甘辛韓国風チキン

20

2021.02.18

分類主菜

調理時間: 20分

ID 407338

ちおり

働く主婦の台所より〜簡単お助けレシピ〜

シャキシャキのれんこんに
皮パリジューシーな韓国風の甘辛チキンを合わせました。

これには絶対ビールだな〜(^.^)
と思いながら作ったけど、男子うけするおかずにもなってます(^ ^)

美味しくできたのでぜひお試しください♪

    材料(たっぷり2人分)
    れんこん 約200g
    鶏もも肉 1枚(約300g)
    A
    砂糖、塩 各ふたつまみ
    A
    大さじ1
    A
    にんにくチューブ 小さじ1/2
    片栗粉 大さじ2弱
    サラダ油 大さじ1
    B
    酒、みりん 各大さじ1
    B
    コチュジャン 小さじ2
    B
    醤油、ケチャップ 各小さじ1
    B
    豆板醤 小さじ1〜
    B
    にんにくチューブ 小さじ1/2
    ごま油 小さじ1/2
    小ねぎ 適量
    作り方
    Point!
    •鶏もも肉は厚みを均一にすることで焼きムラを防ぎます。皮目を下に焼いている時はあまり動かさず、時々焦げていないかを確認する程度でOK。
    あまり触れずに焼いた方が美味しいです、れんこんも同様です。

    •おつまみ用としても召し上がっていただけるようにしっかりした味付けです。薄味がお好みでしたら【B】の量を調整してください。

    •冷凍保存可。冷凍する際はバッドなどにそのまま入れ急速冷凍してから保存バッグに入れ再度冷凍なさってください。保存期間は3週間です。
    冷蔵作り置きする際の日もちは、作った翌日から数えて2日目までになります。
    1. れんこんは厚さ3〜4㎜の半月切りにし水に放つ。5分たったらザルにあげておく。
    2. 鶏もも肉は筋切りし、身の厚みが均一になるように厚さがある箇所に切り込みを入れる。A

      砂糖、塩 各ふたつまみ、酒 大さじ1、にんにくチューブ 小さじ1/2

      をもみ込み5分おく。これに片栗粉をまぶす。
    3. フライパンを熱してサラダ油をひき、皮目を下に2の鶏肉を入れる。中火〜強火で皮目にしっかり焼き色がつくまで(約4〜5分)焼く。裏返したら火がしっかり通るまで(約3分)焼く。一度皿にとる。
    4. 3のフライパンでれんこんを入れて中火で焼く、時々返しながら焼き色がつくまで火を通す。
      一度火を止めB

      酒、みりん 各大さじ1、コチュジャン 小さじ2、醤油、ケチャップ 各小さじ1、豆板醤 小さじ1〜、にんにくチューブ 小さじ1/2

      を加えたら全体をよく混ぜ合わせる。火をつけ弱火で煮からめる。
    5. れんこんにしっかり調味料がからんだら、鶏肉をもどしサッと全体を混ぜ合わせて火を止める。ごま油を加えて軽く混ぜる。
    6. 器に盛り、小ねぎを散らしていただく。
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