手鞠寿司

材料（2人分（８個分））

• 酢飯
  茶碗2杯分
• きゅうり
  1/2本
• ズッキーニ
  1/2本
• おくら
  2本
• 大葉
  8枚
• 梅干し
  2個
• みょうが
  1個

作り方

• 下準備
  酢飯を準備する。（米２合に　酢：５０cc、砂糖：大さじ1.5、塩：大さじ1/2）

• 1

  きゅうり、ズッキーニ、おくらを5mmほどの輪切りにする。 （きゅうりは皮ありと皮をむいたものの２種類の輪切りを作る。） 梅干しは種から外し、叩いてペーストにする。 ミョウガは千切りに。

• 2

  ラップを台に広げ、きゅうり皮あり、皮なし、ズッキーニを少しずらして3点に置く。 大葉を置き、梅のペーストを乗せる。そこに一口大に丸めた酢飯を乗せて、ラップを茶巾のようにして丸くなるようにキュッと締める。

• 3

  ラップを外し、おくらとみょうがを飾る。

ポイント

酢飯と大葉の間に入れた梅干しがポイントです。 味が引き締まります。

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