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なすの豚肉巻き バルサミコソース

15

2014.09.23

分類

調理時間: 15分

ID119829

庭乃桃

しみじみ*ごはん: ご飯がすすむおかずと欧風料理のレシピ

とろけるなすをジューシィな豚肉で巻いて、さっぱり甘酸っぱいバルサミコのソースで仕上げました。一年中おいしいけれど、秋には特にぴったり。ご飯もお酒もすすむ一皿です。

なす おもてなし お肉のおかず 野菜のおかず 時短 豚肉薄切り シニア 子供

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材料(2~3人分)
なす 2本
豚薄切り肉 8枚
少々
胡椒 少々
小麦粉 適量
適量
A
バルサミコ酢 大さじ2
A
はちみつ 大さじ2
作り方
Point!
◆なすと豚肉のおいしさを引き立てるため、  ソースには塩気が入っていません。  なすを豚肉で巻いたら少しきつめに塩・胡椒しておきます。
  1. なすはヘタを取って縦4つ割にし、塩水 (分量外)につける。
    豚肉の片面に塩・胡椒したら、そこに水気をよく拭いた茄子をのせて巻き、
    全体に軽く小麦粉をはたく。
  2. フライパンに油を熱して 1) を並べ、中火で焼く。
    焼き色がついてきたら途中で蓋をして、中までしっかり火を通して一旦取り出す。
  3. フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き取り、[A]を入れて少し煮詰める。
    そこに 2) を戻して味をからめればできあがり。
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