なすの豚肉巻き　バルサミコソース

• 15分

材料（2～3人分）

• なす
  2本
• 豚薄切り肉
  8枚
• 塩、こしょう
  各少々(きつめ)
• 小麦粉
  適量
• 油
  適量
• A
  バルサミコ酢
  大さじ2
• A
  はちみつ
  大さじ2

作り方

• 1

  なすはヘタを取って縦4つ割にし、塩水 (分量外)につける。 豚薄切り肉の片面に塩、こしょうを振り、水気をよく拭いたなすをのせて巻く。

• 2

  フライパンに油を熱して、1に薄く小麦粉をはたいて中火で焼く。 時々焼く面を変えながら、全体に焼き色がついたら蓋をして、中までしっかり火を通してからいったん取り出す。

• 3

  フライパンに残った油をペーパータオルで拭き取り、A バルサミコ酢大さじ2、はちみつ大さじ2を入れて少し煮詰める。そこに2を戻して味をからめる。

ポイント

◆なすと豚肉のおいしさを引き立てるため、ソースには塩気を入れません。なすを豚肉で巻いたら少しきつめに塩・こしょうしておいてください。

作ってみた！

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