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なすの豚肉巻き バルサミコソース

15
豚肉の
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2014.09.23

分類主菜

調理時間: 15分

ID119829

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

とろけるなすをジューシィな豚肉で巻いて、さっぱり甘酸っぱいバルサミコのソースで仕上げました。一年中おいしいけれど、秋には特にぴったり。ご飯もお酒もすすむ一皿です。

豚肉 野菜 時短 メインのおかず シニア はちみつ おもてなし 胡椒 メイン料理 フライパン お弁当 恋人 豚薄切り肉 バルサミコ おかず ワインに合うおつまみ 肉料理 子供 なす 小麦粉 ごはん おつまみ

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材料2人分(2~3人分)
なす 2本
豚薄切り肉 8枚
塩、こしょう 各少々(きつめ)
小麦粉 適量
適量
A
バルサミコ酢 大さじ2
A
はちみつ 大さじ2
作り方
Point!
◆なすと豚肉のおいしさを引き立てるため、ソースには塩気を入れません。なすを豚肉で巻いたら少しきつめに塩・こしょうしておいてください。
  1. なすはヘタを取って縦4つ割にし、塩水 (分量外)につける。
    豚薄切り肉の片面に塩、こしょうを振り、水気をよく拭いたなすをのせて巻く。
  2. 1 に薄く小麦粉をはたき、フライパンに油を熱して中火で焼く。
    時々焼く面を変えながら、全体に焼き色がついたら蓋をして、中までしっかり火を通してからいったん取り出す。
  3. フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き取り、A

    バルサミコ酢 大さじ2、はちみつ 大さじ2

    を入れて少し煮詰める。そこに 2 を戻して味をからめる。
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