レシピサイトNadia
    主菜

    なすの豚肉巻き バルサミコソース

    • 投稿日2014/09/23

    • 更新日2014/09/23

    • 調理時間15

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    とろけるなすをジューシーな豚肉で巻いて、さっぱり甘酸っぱいバルサミコのソースで仕上げました。一年中おいしいけれど、秋には特にぴったり。ご飯もお酒もすすむ一皿です。

    材料2~3人分

    • なす
      2本
    • 豚薄切り肉
      8枚
    • 塩、こしょう
      各少々(きつめ)
    • 小麦粉
      適量
    • 適量
    • A
      バルサミコ酢
      大さじ2
    • A
      はちみつ
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    ◆なすと豚肉のおいしさを引き立てるため、ソースには塩気を入れません。なすを豚肉で巻いたら少しきつめに塩・こしょうしておいてください。

    • 1

      なすはヘタを取って縦4つ割にし、塩水 (分量外)につける。 豚薄切り肉の片面に塩、こしょうを振り、水気をよく拭いたなすをのせて巻く。

    • 2

      フライパンに油を熱して、1に薄く小麦粉をはたいて中火で焼く。 時々焼く面を変えながら、全体に焼き色がついたら蓋をして、中までしっかり火を通してからいったん取り出す。

    • 3

      フライパンに残った油をペーパータオルで拭き取り、A バルサミコ酢大さじ2、はちみつ大さじ2を入れて少し煮詰める。そこに2を戻して味をからめる。

    レシピID

    119829

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    庭乃桃
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    庭乃桃

    料理・食文化研究家

    • 女子栄養大学食生活指導士

    料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。

    「料理家」という働き方 Artist History