フムス（ひよこ豆のディップ）
副菜
投稿日2016/06/28
調理時間5分
ヘルシーなのに、深いコクと食欲をそそる味わいがやみつきになるフムス（ひよこ豆のディップ）。もとは中東やギリシャを中心とする地域の伝統料理ですが、ご家庭でもとても簡単に作れます。あと引く味なので、そのまま食べたり、パンや野菜に添えたり。軽食やおつまみにもおすすめです。
材料（ひよこ豆（水煮）200g分）
- Aひよこ豆(水煮・缶詰可)200g
- Aタヒニ または 白ごまペースト大さじ3
- AEXVオリーブオイル大さじ4
- Aレモン・果汁大さじ1
- Aにんにく・おろし1片分
- Aクミン(パウダー)小さじ1/4
- A塩小さじ1/4
- カイエンペッパー適宜
- パセリ適宜
作り方
ポイント
◆タヒニは日本のごまペーストよりもずっとなめらかです。市販の白ごまペーストで代用する場合も、メーカーさんによってかたさが違うので、オリーブオイルなどでお好みのなめらかさ調節してください。 ◆材料を混ぜ合わせる時、あまりにかたくてやりにくい場合は、ひよこ豆の煮汁（なければ水）を少量加えてまわしやすくします。
- 準
こちらが「タヒニ」と呼ばれる、生のごまから作られたペースト。 日本でも輸入食料品店や通販などで買えますが、手に入りにくい場合は白ごまペーストで代用します。
- 1
A ひよこ豆(水煮・缶詰可)200g、タヒニ または 白ごまペースト大さじ3、EXVオリーブオイル大さじ4、レモン・果汁大さじ1、にんにく・おろし1片分、クミン(パウダー)小さじ1/4、塩小さじ1/4の材料をフードプロセッサーなどに入れ、なめらかになるまで撹拌する。
- 2
カイエンペッパー（辛いのが苦手な場合はパプリカパウダー）を振り、パセリを添える。
- 3
そのままサラダのようにも、パンやクラッカー、野菜などにつけてディップのようにもいただけるので、お好みでお楽しみください。
- 4
★ジューシィで甘い赤パプリカを入れたフムスのレシピはこちら↓ https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/127244
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「にんにく」の基礎
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庭乃桃
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士。 大学院でヨーロッパの歴史・文化を専攻し、現地へ留学。結婚をはさんで数年を過ごすなか、生活のベースとしての「食」の大切さを改めて感じて食の道へ。その土地ごとの暮らし・風土からうまれる料理や食のありかたを学ぶ。 現在は、料理家として企業向けレシピの開発やスタイリング・撮影を手がけるほか、食に関する書籍・コラムの執筆や翻訳、講演など多方面で活動中。 2020年、欧州連合（EU）の食品・飲料プロモーション「パーフェクトマッチ・キャンペーン」で、EU食材×日本食材のマッチングによる季節のオリジナルレシピを開発・監修。広尾のヨーロッパハウス（駐日欧州連合代表部）、国内最大の”食”の見本市・ファベックス関西ほか会場で、同キャンペーンの基調講演をおこなった。