主菜
冬瓜の鶏そぼろ煮
投稿日2016/08/02
更新日2016/08/02
調理時間25分
定番の鶏そぼろ煮。今回はしっかりご飯を頂きたい時のメインおかずにもなるよう、そぼろをゴロゴロ大きめに仕上げて食べごたえを出しました。味のしみた冬瓜は優しい味わいですが、全体的にしっかり味なので今の季節にもぴったりです。
材料4人分
- 冬瓜1/4個(正味600g)
- 鶏ひき肉(むね)240g
- 水2カップ
- A塩ひとつまみ
- A酒小さじ1
- A片栗粉小さじ2
- Bみりん大さじ1.5
- B薄口醤油大さじ1
- Bしょうがの搾り汁小さじ1
作り方
ポイント
◆鶏ひき肉に火を通す時は油を引かなくてかまいませんが、鍋にこびりつくようで気になる場合は薄く引いても。
- 1
冬瓜は種とワタを取って3～4cmくらいの大きさに切り、 緑色が残るように薄く皮をむいて皮面に隠し包丁を入れる。
- 2
1Lの水を沸かして塩小さじ1を入れ（共に分量外）、冬瓜に透明感が出るまで3分ほど下茹でしてザルにあげる。 （※青臭さを取るためですが、急ぐ時はしなくても。 その場合は下茹で代わりに電子レンジにかけておくといいです。）
- 3
2) の鍋を軽くゆすいで鶏ひき肉を入れ、A 塩ひとつまみ、酒小さじ1、片栗粉小さじ2をもみ込み、そのまま火にかけて色が変わるまで炒りつける。 この時、あまりいじらず、かたまりを残すような感じでやると食べごたえが出ます。
- 4
水を注ぎ、煮立ったらなべ底に残った鶏ひき肉をヘラなどでこそげる。 アクを取り、B みりん大さじ1.5、薄口醤油大さじ1、しょうがの搾り汁小さじ1と冬瓜を加えてふつふつするくらいの火加減で10分煮る。
レシピID
141529
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。