冬瓜の鶏そぼろ煮

材料4人分

• 冬瓜
  1/4個(正味600g)
• 鶏ひき肉(むね)
  240g
• 水
  2カップ
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  酒
  小さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ2
• B
  みりん
  大さじ1.5
• B
  薄口醤油
  大さじ1
• B
  しょうがの搾り汁
  小さじ1

作り方

• 1

  冬瓜は種とワタを取って3～4cmくらいの大きさに切り、 緑色が残るように薄く皮をむいて皮面に隠し包丁を入れる。

  
• 2

  1Lの水を沸かして塩小さじ1を入れ（共に分量外）、冬瓜に透明感が出るまで3分ほど下茹でしてザルにあげる。 （※青臭さを取るためですが、急ぐ時はしなくても。 その場合は下茹で代わりに電子レンジにかけておくといいです。）

  
• 3

  2) の鍋を軽くゆすいで鶏ひき肉を入れ、A 塩ひとつまみ、酒小さじ1、片栗粉小さじ2をもみ込み、そのまま火にかけて色が変わるまで炒りつける。 この時、あまりいじらず、かたまりを残すような感じでやると食べごたえが出ます。

  
• 4

  水を注ぎ、煮立ったらなべ底に残った鶏ひき肉をヘラなどでこそげる。 アクを取り、B みりん大さじ1.5、薄口醤油大さじ1、しょうがの搾り汁小さじ1と冬瓜を加えてふつふつするくらいの火加減で10分煮る。

  

ポイント

◆鶏ひき肉に火を通す時は油を引かなくてかまいませんが、鍋にこびりつくようで気になる場合は薄く引いても。

作ってみた！

質問