手羽先と春雨のニラだれ薬膳スープ

<a href="/wordlist/ざく切り">ざく切り</a>にしたニラと調味料を合わせ、「万能ニラだれ」を作っておく。 ※レシピはこちら→ https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/126153

手羽先は熱湯に5秒くぐらせて脂と臭みを落とし、 流水で丁寧に洗う。味がしみやすいようフォークで数箇所刺して、 塩(手羽先1本につきひとつまみ)をもみこんでおく。

鍋にA 水1L、酒大さじ2、しょうが薄切り2枚と手羽先、ねぎ、椎茸を入れて火にかけ、煮立ったらアクを取る。 そのまま蓋をせずに、表面がわずかにふつふつするくらいの火加減で約30分煮る。

春雨を加え、やわらかくなるまで煮たらできあがり。 器に盛り、「万能ニラだれ」をかけていただきます。