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    副菜

    【ヨーロッパのおそうざい】 ズッキーニのスペイン風たまご炒め

    • 投稿日2018/07/27

    • 更新日2018/07/27

    • 調理時間25

    炒めて蒸し煮した、とろけるジューシィなズッキーニとたまごの炒めもの。 蒸し煮するので少し時間はかかりますが、ほぼほったらかしでできるスペイン・バル定番のひと品です。にんにくとオレガノ、ガリガリ挽いたブラックペッパーが食欲をそそります。

    材料2人分

    • ズッキーニ
      2本(正味250g)
    • 玉ねぎ
      3/4個(150g)
    • にんにく
      2片
    • 2個
    • オリーブオイル
      大さじ3
    • A
      塩、ブラックペッパー
      各少々(きつめ)
    • A
      オレガノ(ドライ)
      小さじ1/4~

    作り方

    ポイント

    ◆蒸し煮することで野菜の甘みが引き出される、スペイン南東部・ムルシア地方の「サランゴーリョ(Zarangollo)」という郷土料理。そのままおつまみとして食べるほか、メイン料理の付け合わせにしたりもします。スペイン・バルには欠かせない、パンにも、そしてビールやワインにもよく合う一品です。あたたかいものはもちろん、冷めてもおいしいですよ。 ◆かさ増しにじゃがいもを加えてもおいしいです。

    • 1

      ズッキーニはピーラーで皮をむき、1.5cm角の角切りにする。 玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。

      工程写真
    • 2

      フライパンに玉ねぎとオリーブオイルを入れて火にかけ、 中弱火で透明感が出るまで炒める。

      工程写真
    • 3

      にんにくを加え、香りが出たらズッキーニも入れて炒め合わせる。

      工程写真
    • 4

      蓋をして、弱火で15分蒸し煮する。 A 塩、ブラックペッパー各少々(きつめ)、オレガノ(ドライ)小さじ1/4~を振ってざっと混ぜ、さらに5分ほど蒸し煮して味をなじませる。

      工程写真
    • 5

      具材を端に寄せ、あいたところに溶きほぐした卵を入れて炒め合わせる。

      工程写真
    レシピID

    326947

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    庭乃桃

    料理・食文化研究家

    • 女子栄養大学食生活指導士

    料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわもも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!

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