【ヨーロッパのおそうざい】　ズッキーニのスペイン風たまご炒め

• 25分

材料2人分

• ズッキーニ
  2本(正味250g)
• 玉ねぎ
  3/4個(150g)
• にんにく
  2片
• 卵
  2個
• オリーブオイル
  大さじ3
• A
  塩、ブラックペッパー
  各少々(きつめ)
• A
  オレガノ(ドライ)
  小さじ1/4～

作り方

• 1

  ズッキーニはピーラーで皮をむき、1.5cm角の角切りにする。 玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンに玉ねぎとオリーブオイルを入れて火にかけ、 中弱火で透明感が出るまで炒める。

  
• 3

  にんにくを加え、香りが出たらズッキーニも入れて炒め合わせる。

  
• 4

  蓋をして、弱火で15分蒸し煮する。 A 塩、ブラックペッパー各少々(きつめ)、オレガノ(ドライ)小さじ1/4～を振ってざっと混ぜ、さらに5分ほど蒸し煮して味をなじませる。

  
• 5

  具材を端に寄せ、あいたところに溶きほぐした卵を入れて炒め合わせる。

  

ポイント

◆蒸し煮することで野菜の甘みが引き出される、スペイン南東部・ムルシア地方の「サランゴーリョ（Zarangollo）」という郷土料理。そのままおつまみとして食べるほか、メイン料理の付け合わせにしたりもします。スペイン・バルには欠かせない、パンにも、そしてビールやワインにもよく合う一品です。あたたかいものはもちろん、冷めてもおいしいですよ。 ◆かさ増しにじゃがいもを加えてもおいしいです。

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