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【ヨーロッパのおそうざい】 ズッキーニのスペイン風たまご炒め

25

2018.07.27

分類副菜

調理時間: 25分

ID326947

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

炒めて蒸し煮した、とろけるジューシィなズッキーニとたまごの炒めもの。

蒸し煮するので少し時間はかかりますが、ほぼほったらかしでできるスペイン・バル定番のひと品です。にんにくとオレガノ、ガリガリ挽いたブラックペッパーが食欲をそそります。

ズッキーニ フライパン 野菜 野菜のおかず ブラックペッパー にんにく 炒め物 ビールに合うおつまみ バル オリーブオイル スペイン料理 ヨーロッパ 定番 世界各国の料理 玉ねぎ ワインに合うおつまみ 作り置き ブランチ オレガノ ワイン

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材料2人分
ズッキーニ 2本(正味250g)
玉ねぎ 3/4個(150g)
にんにく 2片
2個
オリーブオイル 大さじ3
A
塩、ブラックペッパー 各少々(きつめ)
A
オレガノ(ドライ) 小さじ1/4~
作り方
Point!
◆蒸し煮することで野菜の甘みが引き出される、スペイン南東部・ムルシア地方の「サランゴーリョ(Zarangollo)」という郷土料理。そのままおつまみとして食べるほか、メイン料理の付け合わせにしたりもします。スペイン・バルには欠かせない、パンにも、そしてビールやワインにもよく合う一品です。あたたかいものはもちろん、冷めてもおいしいですよ。 ◆かさ増しにじゃがいもを加えてもおいしいです。
  1. ズッキーニはピーラーで皮をむき、1.5cm角の角切りにする。
    玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
  2. フライパンに玉ねぎとオリーブオイルを入れて火にかけ、
    中弱火で透明感が出るまで炒める。
  3. にんにくを加え、香りが出たらズッキーニも入れて炒め合わせる。
  4. 蓋をして、弱火で15分蒸し煮する。
    A

    塩、ブラックペッパー 各少々(きつめ)、オレガノ(ドライ) 小さじ1/4~

    を振ってざっと混ぜ、さらに5分ほど蒸し煮して味をなじませる。
  5. 具材を端に寄せ、あいたところに溶きほぐした卵を入れて炒め合わせる。
18 88
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