【ヨーロッパのおそうざい】 濃厚くるみソース

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2018.09.30

分類副菜

調理時間: 5分

ID 343248

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

ジェノベーゼとならんで有名な、北イタリアのくるみのソース「サルサ・ディ・ノーチ(Salsa di Noci)」。コクたっぷり濃厚な味わいで、一度食べたらやみつきになります。

材料ぜんぶをブレンダーにかけるだけ。パスタにからめるだけでもとびきりおいしいですよ♪

    材料

    (作りやすい分量)
    くるみ 80g
    A
    牛乳 80cc
    A
    EXVオリーブオイル 大さじ2
    A
    パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ 20g
    A
    食パン 10g(耳以外の部分)
    A
    小さじ1/4
    A
    にんにく 1/2片
    A
    マジョラム または オレガノ 少々

    作り方

    ポイント

    ◆本来の作り方では、くるみをゆでてペティナイフで薄皮をむいてから使います。口あたりが良くなりますが、大変な場合はそのままブレンダーにかけても。

    ◆パスタだけでなく、肉料理や野菜に添えたり、パンにつけて食べたり、ディップのようにも使えます。
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    1. くるみは余裕があれば一度ゆでて、ペティナイフなどで薄皮をむく。
      (口あたりが良くなりますが、面倒な場合は無理にしなくてもいいです。)
    2. くるみとA

      牛乳 80cc、EXVオリーブオイル 大さじ2、パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ 20g、食パン 10g(耳以外の部分)、塩 小さじ1/4、にんにく 1/2片、マジョラム または オレガノ 少々

      の材料をブレンダーまたはミキサーにかけ、なめらかになるまで攪拌する。
    3. ゆであげたショートパスタにからめたり、肉料理などに添えたり。
      また、そのままパンにつけて食べたり、野菜につけてディップのようにも使えます。
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