基本のスイートポテトの生地にホイップクリームを加えて、しっとり&ふんわり食感に仕上げました。冷やして食べる、ケーキのようなスイートポテトです。
甘さを足したいときは、メープルシロップをかけてどうぞ。
さつまいもは洗って皮をむき、1センチ幅の輪切りにする。(切ったものはすぐに水につける。)
水気を軽く切り、耐熱皿に重ならないように並べてふんわりとラップをし、600wの電子レンジで5分加熱する。
フードプロセッサーにさつまいも、砂糖、無塩バター、牛乳を加えて撹拌する。滑らかになったら卵黄を入れてさらに撹拌する。 (フードプロセッサーがない場合は、マッシュしてよく混ぜてください。)
3を耐熱ボールに移し、ラップをせずに電子レンジで1分ほど加熱し、水分を飛ばす。粗熱を取る。
生クリームに砂糖を加えて8分立てのホイップクリームを作り、出来上がりの半量をスイートポテトの生地に2回に分けて混ぜ込む。
器に入れて冷蔵庫で1時間以上冷やす。お好みで余ったホイップクリームを適量のせ、あればミントを飾る。
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野島ゆきえ
フードコーディネーター・飾り巻き寿司1級インストラクター
フードコーディネーター/飾り巻き寿司1級インストラクター。 3兄弟ママ。 どのおうちにもある調味料と材料で作れる ご飯がすすむおうちごはんを発信中! 下味冷凍、冷凍ミールキットレシピ多めです。 食べ盛り、育ち盛りの息子たちの胃袋を満たす ご飯がすすむレシピを載せています。 三男は卵アレルギーがあるため、卵不使用レシピも。 お仕事はコラム執筆、雑誌へのレシピ提供、企業向けのレシピ開発、飾り巻き寿司インストラクターとして活動中。 【Blog】http://ameblo.jp/honwakafuwari/ 【Instagram】https://www.instagram.com/yuchan0333/