Name: 【基本の和食】切り干し大根の煮物
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 0人分
Cuisine: 煮もの
Ingredients: 切り干し大根 ３０ｇ; にんじん ５０ｇ; 油揚げ 1枚; だし汁 ２００ｍｌ; 砂糖 小さじ２; みりん 小さじ２; 醤油 大さじ１; サラダ油 大さじ１

2020.04.12

分類副菜

調理時間： 25分

ID 389528

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

和食の定番、切り干し大根の煮物はあるとうれしい常備菜のひとつです。
切って、炒めて、煮るだけ。ほっとする味わいです。

材料(作りやすい分量)

	切り干し大根	３０ｇ
	にんじん	５０ｇ
	油揚げ	1枚
	だし汁	２００ｍｌ
	砂糖	小さじ２
	みりん	小さじ２
	醤油	大さじ１
	サラダ油	大さじ１

作り方

Point!

出来上がってすぐに食べるより、粗熱が取れてからのほうが味を含んで美味しくなります。

切り干し大根は揉み洗いをしてボールに入れ、たっぷりの水で15分戻し、水気をぎゅっと絞る。
にんじんは千切りにする。
油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切ってから千切りにする。
鍋にサラダ油を入れて熱し、切り干し大根をほぐしながら炒める。にんじんと油揚げも加え、2分ほど炒める。
だし汁、砂糖を入れて沸騰したら、みりん、醤油を入れ、落し蓋をして10分ほど中火弱で煮る。
水分がほどんどなくなったら火を止める。