副菜
【基本の和食】切り干し大根の煮物
投稿日2020/04/12
更新日2020/04/12
調理時間25分
和食の定番、切り干し大根の煮物はあるとうれしい常備菜のひとつです。 切って、炒めて、煮るだけ。ほっとする味わいです。
材料（作りやすい分量）
- 切り干し大根３０ｇ
- にんじん５０ｇ
- 油揚げ1枚
- だし汁２００ｍｌ
- 砂糖小さじ２
- みりん小さじ２
- 醤油大さじ１
- サラダ油大さじ１
作り方
ポイント
出来上がってすぐに食べるより、粗熱が取れてからのほうが味を含んで美味しくなります。
- 準
切り干し大根は揉み洗いをしてボールに入れ、たっぷりの水で15分戻し、水気をぎゅっと絞る。 にんじんは千切りにする。 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切ってから千切りにする。
- 1
鍋にサラダ油を入れて熱し、切り干し大根をほぐしながら炒める。にんじんと油揚げも加え、2分ほど炒める。
- 2
だし汁、砂糖を入れて沸騰したら、みりん、醤油を入れ、落し蓋をして10分ほど中火弱で煮る。
- 3
水分がほどんどなくなったら火を止める。
レシピID
389528
質問
作ってみた!
- さら
2024/03/25 21:36
しいたけも入れて作ってみました。 たくさん作ったので少しだけ味が薄いかなって感じだったけど、美味しかったです！ またリベンジします！🔥 - よっこ
2023/11/10 14:16
定番の味 - みっさキッチン
2023/10/09 14:01
我が家の殿堂入りレシピです！和風だしのもとで作りましたが、とっても美味しかったです。 - 431832
2022/05/24 16:55
だし汁ってどうつくりますか？ - 393147
2021/08/23 12:52
ありがとうございます
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野島ゆきえ
フードコーディネーター・飾り巻き寿司１級インストラクター
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フードコーディネーター／飾り巻き寿司１級インストラクター。 ３兄弟ママ。 どのおうちにもある調味料と材料で作れる ご飯がすすむおうちごはんを発信中！ 下味冷凍、冷凍ミールキットレシピ多めです。 食べ盛り、育ち盛りの息子たちの胃袋を満たす ご飯がすすむレシピを載せています。 三男は卵アレルギーがあるため、卵不使用レシピも。 お仕事はコラム執筆、雑誌へのレシピ提供、企業向けのレシピ開発、飾り巻き寿司インストラクターとして活動中。 【Blog】http://ameblo.jp/honwakafuwari/ 【Instagram】https://www.instagram.com/yuchan0333/