ふっくらやわらかい鮭の照り焼き【下味冷凍レシピ】

• 15分（冷凍時間は除く）

材料4人分

• 生鮭
  ４切れ
• アスパラ
  ４本
• まいたけ
  １／２パック
• 醤油
  大さじ２
• みりん
  大さじ２
• 砂糖
  小さじ２
• サラダ油
  大さじ１
• 白いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  生鮭は塩を振り１０分ほどおいてから水気をキッチンペーパーなどで拭きとり、食べやすい大きさに切る。 アスパラは４等分に切る。 まいたけは食べやすい大きさに割く。

• 1

  冷凍保存可能なジッパー付き保存袋に醤油、みりん、砂糖を入れて砂糖を溶かし、生鮭を入れる。 袋を閉じ、平らになるようバッドなどに入れて、冷凍保存する。 アスパラとまいたけは一緒にし、別の保存袋に入れて冷凍する。

  
• 2

  生鮭を解凍し、サラダ油を入れて熱したフライパンに鮭だけを入れて焼く（漬けだれはとっておく）。

  
• 3

  鮭の片面が焼けたら裏返して、アスパラとまいたけを凍ったまま加える。 漬けだれも全部入れて蓋をし、２～３分蒸し焼きにする。

  
• 4

  蓋を取り、水分がほとんどなくなりテリが出るまで煮詰めて火を止める。 器に盛り付けて白いりごまを散らす。

  

ポイント

鮭は下処理の段階でとれる骨はとっておきます。 鮭は切らずに焼いてもいいです。 お野菜はパプリカやいんげんなどお好みのものに変えてもいいです。

作ってみた！

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