ふっくらやわらかい鮭の照り焼き【下味冷凍レシピ】

生鮭は塩を振り１０分ほどおいてから水気をキッチンペーパーなどで拭きとり、食べやすい大きさに切る。 アスパラは４等分に切る。 まいたけは食べやすい大きさに割く。

冷凍保存可能なジッパー付き保存袋に醤油、みりん、砂糖を入れて砂糖を溶かし、生鮭を入れる。 袋を閉じ、平らになるようバッドなどに入れて、冷凍保存する。 アスパラとまいたけは一緒にし、別の保存袋に入れて冷凍する。

生鮭を解凍し、サラダ油を入れて熱したフライパンに鮭だけを入れて焼く（漬けだれはとっておく）。

鮭の片面が焼けたら裏返して、アスパラとまいたけを凍ったまま加える。 漬けだれも全部入れて蓋をし、２～３分蒸し焼きにする。

蓋を取り、水分がほとんどなくなりテリが出るまで煮詰めて火を止める。 器に盛り付けて白いりごまを散らす。