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ふっくらやわらかい鮭の照り焼き【下味冷凍レシピ】

主菜

ふっくらやわらかい鮭の照り焼き【下味冷凍レシピ】
  • 投稿日2021/02/13

  • 調理時間15((冷凍時間は除く))

照り焼き風に味付けした鮭を冷凍保存して、食べたいときは焼くだけの簡単レシピ。 お野菜も一緒に沿えてボリュームのある一品にしました。 ふわっとやわらかく、時間がたっても美味しいのでお弁当にもいいです。

材料4人分

  • 生鮭
    4切れ
  • アスパラ
    4本
  • まいたけ
    1/2パック
  • 醤油
    大さじ2
  • みりん
    大さじ2
  • 砂糖
    小さじ2
  • サラダ油
    大さじ1
  • 白いりごま
    適量

作り方

ポイント

鮭は下処理の段階でとれる骨はとっておきます。 鮭は切らずに焼いてもいいです。 お野菜はパプリカやいんげんなどお好みのものに変えてもいいです。

  • 生鮭は塩を振り10分ほどおいてから水気をキッチンペーパーなどで拭きとり、食べやすい大きさに切る。 アスパラは4等分に切る。 まいたけは食べやすい大きさに割く。

  • 1

    冷凍保存可能なジッパー付き保存袋に醤油、みりん、砂糖を入れて砂糖を溶かし、生鮭を入れる。 袋を閉じ、平らになるようバッドなどに入れて、冷凍保存する。 アスパラとまいたけは一緒にし、別の保存袋に入れて冷凍する。

    工程写真
  • 2

    生鮭を解凍し、サラダ油を入れて熱したフライパンに鮭だけを入れて焼く(漬けだれはとっておく)。

    工程写真
  • 3

    鮭の片面が焼けたら裏返して、アスパラとまいたけを凍ったまま加える。 漬けだれも全部入れて蓋をし、2~3分蒸し焼きにする。

    工程写真
  • 4

    蓋を取り、水分がほとんどなくなりテリが出るまで煮詰めて火を止める。 器に盛り付けて白いりごまを散らす。

    工程写真
レシピID

406928

「鮭」の基礎

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野島ゆきえ
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野島ゆきえ

フードコーディネーター/飾り巻き寿司1級インストラクター。 3人の男の子のママ。 どのおうちにもある調味料と材料、作りやすいレシピで和食の良さを伝える料理研究家。 食べ盛り、育ち盛りの息子たちの胃袋を満たすレシピを日々考案中! 三男は卵アレルギーがあるため、卵不使用レシピも載せています。 一度にたくさん作れるレシピ、忙しいときに解凍して炒めるだけ、焼くだけでOKの下味冷凍レシピが得意。 お仕事はコラム執筆、雑誌へのレシピ提供、企業向けのレシピ開発、飾り巻き寿司インストラクターとして活動中。 【Blog】http://ameblo.jp/honwakafuwari/ 【Instagram】https://www.instagram.com/yuchan0333/

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