サンブーサ フェンネル風味のアラブの揚げ餃子♪

40

2017.03.22

分類主菜

調理時間: 40分

ID 147695

豊田 亜紀子

アッコさん家の彩りレシピ アメリカLAスタイル

フェンネル(パウダー)という乾燥スパイスを使って、家の中の余りものの食材をひき肉と一緒に詰めてから油で揚げるサンブーサは、ペルシャ湾岸地方で食されているお料理です。スパイスひとつ加えるだけで異国の食卓のようになるのがとっても魅力的なメニューです。ビールのおつまみによく合います。

    材料(※20個分のレシピです。)
    餃子の皮  20枚
    牛豚合挽肉  200g
    じゃがいも  1個
    玉ねぎ  1/4個
    塩  小さじ3/4
    黒こしょう  少々
    フェンネル(パウダー)  小さじ1
    クミン(パウダー)  小さじ1/2
    サラダ油  大さじ1/2
    揚げ油  適宜
    水  適量
    フォーク  1本
    作り方
    Point!
    ※本場では、宗教上の問題で本来アラブ諸国の人々は豚肉は食しませんので牛ひき肉のみで作っているのです。 
    でも、日本の場合は、牛豚合挽肉の方が手に入りやすいので、便宜上、そのようなレシピに変更しています。
    1. ①玉ねぎとじゃがいもは、それぞれ皮をむいて粗くみじん切りにします。
       
    2. フライパンを中火で熱し、サラダ油を敷いて、下準備①の玉ねぎとじゃがいもを2~3分ほど炒めたら火を止めて常温まで冷まします。
    3. ボールに1と牛豚合挽肉を投入し、塩、黒こしょう、フェンネル、クミンを加えて全体をよく混ぜ合わせます。
    4. 餃子の皮の真ん中に2を乗せて向こう半分側の縁に水を付けて半分に折ってくっつけて周りをしっかり押さえてから、フォークで押し付けて模様を付けていきます。
    5. 180度の揚げ油でキツネ色になるまで揚げます。
       
    5 15
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