ほうれん草・じゃがいも・ウィンナーの粒マスタードサラダ

材料（※４～５人分のレシピです。）

• ほうれん草　
  １束（２００ｇ）
• じゃがいも　
  ３個
• 玉ねぎ　
  １/４個
• 塩　
  小さじ１/４
• ウィンナー　
  １０本
• りんご酢　
  大さじ１と１/２
• 砂糖　
  大さじ１
• 粒マスタード　
  大さじ１
• 塩　
  少々
• 黒こしょう　
  少々
• エクストラバージンオイル　
  大さじ１と１/２  

作り方

• 下準備
  ①ほうれん草は水でよく洗ってから薄い塩水で湯がいて冷水にさらしてから手で絞って5㎝幅にカットしておきます。 ②じゃがいもは皮をむいてから4等分にカットします。 ③玉ねぎは皮をむいて薄くスライスしてから塩をまぶして10分置き、水で2回ほどすすいだら手で絞って水気を切っておきます。  

• 1

  ボールにりんご酢、砂糖、粒マスタード、塩、黒こしょう、エクストラバージンオイルを投入してよく混ぜ合わせておきます。

• 2

  鍋に水を入れて中火で沸騰させてから下準備②のじゃがいもを投入して12分程度で茹で上げます。最後の4分間でウィンナーも茹でます。茹で上がったら一緒にザルにあげ、粗熱を取ります。

• 3

  1に2のじゃがいもとウィンナー、下準備③の玉ねぎを加えて全体を和えます。

• 4

  必ず食べる直前に下準備①のほうれん草を3に加えて和えます。 (※酢の効果によるほうれん草の変色を防ぐためです。)

ポイント

ほうれん草は、酢の影響で変色しやすいので、食べる直前に和えるようにして下さい。

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