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絶品♡レモングラスのチキンブロス スパイス&圧力鍋レシピ

30

2017.08.03

分類主食

調理時間: 30分(※漬け置き時間を除く。)

ID180716

豊田 亜紀子

アッコさん家の彩りレシピ~簡単プチリッチな食卓~

スパイスレシピのご紹介です。乾燥スパイスのレモングラスと圧力鍋を使用してとってもおいしいチキンブロスを作ります。お米を少量加えることでとろみがつき、これ1杯だけで満腹になりますよ。

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材料(※2~3人分のレシピです。)
鶏もも肉  1枚(300g程度)
米  大さじ4
にんじん  1/2本
いんげん  6本程度
玉ねぎ  1/4個
塩  強めにふる
黒こしょう  少々
水  300ml
レモングラス(乾燥スパイス)  1g
作り方
Point!
(※1)お米はしっかり洗ってから使用してください。粘りが出るとブロス(スープ)の透明感が半減してしまいます。
  1. ※このレシピは圧力鍋を使用します。

    ①鶏もも肉は、汚れた箇所をナイフで取り除いてから塩、黒こしょうして30分ほど置きます。
     
    ②米はよく洗ってからザルにあげて水気を切っておきます。
     
    ③にんじんは皮をむき、7㎜四方のサイコロ状にカットしてます。
     
    ④いんげんは、薄い塩水を沸騰させて湯がいてから5㎜幅の輪切りにしておきます。
     
    ⑤玉ねぎは皮をむいて粗みじんにしておきます。
     
  2. テフロン加工のフライパンを中火で熱し、ノンオイルで下準備①の鶏もも肉の皮目だけを軽く焼き、余分な脂分はキッチンペーパーで拭きっとっておきます。
  3. 1を圧力鍋に入れて、水を注ぎ、レモングラス(乾燥スパイス)を水の中に散らして蓋をして高圧にかけます。
  4. 鶏もも肉を取り出して、細かくカットし、スープはザルでこしてから、再び、双方を鍋の中に戻し入れます。
  5. 3に下準備③と⑤を投入します。
  6. 4の上から下準備②の米を散らします。
  7. 圧力鍋の蓋をして今度は低圧にかけていきます。
  8. 圧力が下がったら蓋を開けて下準備④のいんげんを散らして1分ほど煮込んで、最後に塩で味を調え、器に盛り付けます。
     
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