絶品♡レモングラスのチキンブロス スパイス＆圧力鍋レシピ
投稿日2017/08/03
更新日2017/08/03
調理時間30分(※漬け置き時間を除く。)
スパイスレシピのご紹介です。乾燥スパイスのレモングラスと圧力鍋を使用してとってもおいしいチキンブロスを作ります。お米を少量加えることでとろみがつき、これ１杯だけで満腹になりますよ。
材料（※２～３人分のレシピです。）
- 鶏もも肉１枚（３００ｇ程度）
- 米大さじ４
- にんじん１/２本
- いんげん６本程度
- 玉ねぎ１/４個
- 塩強めにふる
- 黒こしょう少々
- 水３００ｍｌ
- レモングラス（乾燥スパイス）１ｇ
作り方
ポイント
（※１）お米はしっかり洗ってから使用してください。粘りが出るとブロス（スープ）の透明感が半減してしまいます。
- 準
※このレシピは圧力鍋を使用します。 ①鶏もも肉は、汚れた箇所をナイフで取り除いてから塩、黒こしょうして30分ほど置きます。 ②米はよく洗ってからザルにあげて水気を切っておきます。 ③にんじんは皮をむき、7㎜四方のサイコロ状にカットしてます。 ④いんげんは、薄い塩水を沸騰させて湯がいてから5㎜幅の輪切りにしておきます。 ⑤玉ねぎは皮をむいて粗みじんにしておきます。
- 1
テフロン加工のフライパンを中火で熱し、ノンオイルで下準備①の鶏もも肉の皮目だけを軽く焼き、余分な脂分はキッチンペーパーで拭きっとっておきます。
- 2
1を圧力鍋に入れて、水を注ぎ、レモングラス(乾燥スパイス)を水の中に散らして蓋をして高圧にかけます。
- 3
鶏もも肉を取り出して、細かくカットし、スープはザルでこしてから、再び、双方を鍋の中に戻し入れます。
- 4
3に下準備③と⑤を投入します。
- 5
4の上から下準備②の米を散らします。
- 6
圧力鍋の蓋をして今度は低圧にかけていきます。
- 7
圧力が下がったら蓋を開けて下準備④のいんげんを散らして1分ほど煮込んで、最後に塩で味を調え、器に盛り付けます。
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。
