絶品♡レモングラスのチキンブロス　スパイス＆圧力鍋レシピ

材料（※２～３人分のレシピです。）

• 鶏もも肉　
  １枚（３００ｇ程度）
• 米　
  大さじ４
• にんじん　
  １/２本
• いんげん　
  ６本程度
• 玉ねぎ　
  １/４個
• 塩　
  強めにふる
• 黒こしょう　
  少々
• 水　
  ３００ｍｌ
• レモングラス（乾燥スパイス）　
  １ｇ

作り方

• 下準備
  ※このレシピは圧力鍋を使用します。 ①鶏もも肉は、汚れた箇所をナイフで取り除いてから塩、黒こしょうして30分ほど置きます。   ②米はよく洗ってからザルにあげて水気を切っておきます。   ③にんじんは皮をむき、7㎜四方のサイコロ状にカットしてます。   ④いんげんは、薄い塩水を沸騰させて湯がいてから5㎜幅の輪切りにしておきます。   ⑤玉ねぎは皮をむいて粗みじんにしておきます。  

• 1

  テフロン加工のフライパンを中火で熱し、ノンオイルで下準備①の鶏もも肉の皮目だけを軽く焼き、余分な脂分はキッチンペーパーで拭きっとっておきます。

• 2

  1を圧力鍋に入れて、水を注ぎ、レモングラス(乾燥スパイス)を水の中に散らして蓋をして高圧にかけます。

  
• 3

  鶏もも肉を取り出して、細かくカットし、スープはザルでこしてから、再び、双方を鍋の中に戻し入れます。

  
• 4

  3に下準備③と⑤を投入します。

  
• 5

  4の上から下準備②の米を散らします。

  
• 6

  圧力鍋の蓋をして今度は低圧にかけていきます。

• 7

  圧力が下がったら蓋を開けて下準備④のいんげんを散らして1分ほど煮込んで、最後に塩で味を調え、器に盛り付けます。  

ポイント

（※１）お米はしっかり洗ってから使用してください。粘りが出るとブロス（スープ）の透明感が半減してしまいます。

作ってみた！

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