夏野菜ラタトゥイユ！土鍋蓄熱調理で時短(鍋レシピも有)

材料4人分

• トマト
  2個(300g)
• 玉ねぎ
  1個(200g)
• なす
  2本(160g)
• ズッキーニ
  1本(200g)
• パプリカ
  1/2個(75g)
• ベーコン
  80g
• にんにく
  1片
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• B
  オリーブオイル
  大さじ2
• C
  ケチャップ
  大さじ3
• C
  砂糖
  小さじ2
• C
  顆粒コンソメ
  小さじ2
• C
  ローリエ
  1枚
• 塩・こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  ○野菜(トマト、玉ねぎ、なす、ズッキーニ、パプリカ)は、同じような食べやすい大きさ(1〜1.5㎝くらい)に切る。 ○ベーコンは、野菜と同じ大きさ1〜1.5㎝角)に切る。 ○にんにくは、みじん切りにする。

  
• 1

  鍋にA オリーブオイル大さじ2、にんにくを入れ熱し、香りがたってきたら玉ねぎを加え透き通るくらいまで炒める。

  
• 2

  ベーコンを加えかるく炒めてから、トマトを加え水分を飛ばすように4〜5分炒める。 ※トマトから水分がたくさんでてくるので少しここで煮詰める感じです。

  
• 3

  B オリーブオイル大さじ2を追加し、残りの野菜、なす、ズッキーニ、パプリカ、を全て加え全体に油が混ざるように炒める。

  
• 4

  ☆鍋調理 C ケチャップ大さじ3、砂糖小さじ2、顆粒コンソメ小さじ2、ローリエ1枚を加え煮立たせ、そのまま弱火で20〜30分煮込む。 ☆土鍋調理 ※bestpot shallow使用 C ケチャップ大さじ3、砂糖小さじ2、顆粒コンソメ小さじ2、ローリエ1枚を加え煮立たせ、蓋をして1分煮込み火を止め蓄熱調理30分。 ◎土鍋で蓄熱調理は経済的で、暑い時期の煮込み料理は、火を止めて待つだけなので嬉しいお鍋です。

  
• 5

  蓋を開け、塩・こしょうで味を整える。

  
• 6

  そのままでも美味しいですが、トースト、パスタ、肉魚料理なにど添えても美味しく召し上がれます。 ※今回はトーストにのせました。 焼いた食パンの上にスライスチーズをのせ、ラタトゥイユ、オムレツをのせてみました。 上からタバスコもふりかけてます！

  

ポイント

●フレッシュトマトから水分がたくさん出るので、先にかるく炒め煮詰めてから他の野菜を加えています。 ●暑い時期にも土鍋を利用して、キッチンにたつ時間を減らします。 (蓄熱調理) ●お子様でも美味しく食べていただけるお味に仕上がっています。 大人の方やスパイシーなお味がお好みの方は、タバスコをかけてお召し上がりください。 甘いお野菜の煮込みにとってもよくあいます。

作ってみた！

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