具だくさんなけんちん汁

材料4人分

• 大根
  200g
• かぼちゃ
  1/8個(150g)
• れんこん
  100g
• にんじん
  60g
• いんげん
  5〜6本
• 長ねぎ
  1本
• しいたけ
  2枚
• こんにゃく
  1/4枚
• 油揚げ
  1枚
• ごま油
  大さじ1
• だし汁
  1000ml
• A
  酒・みりん
  各大さじ2
• 醤油
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ○大根、にんじん、れんこんは2〜3㎜いちょう切りにする。 ○かぼちゃは1〜2㎝幅に切る。 ○いんげんは3等分に切る。 ○しいたけは軸をとり薄切りにする。 ○こんにゃくは下茹でし、油揚げは油抜きをしてそれぞれ短冊切りにする。 ○長ねぎは1㎝幅に切る。

  
• 1

  鍋にごま油を熱し、大根、れんこん、にんじんを加え、全体に油をなじませるように炒める。

  
• 2

  残りの野菜、かぼちゃ、いんげん、長ねぎ、しいたけ、こんにゃく、油揚げを加え全体にさっと油をなじませる。

  
• 3

  だし汁とA 酒・みりん各大さじ2を加え8〜10分、あくをとりながら野菜が柔らかくなるまで煮る。

  
• 4

  仕上げに醤油を加え混ぜ合わせたら出来上がりです。

  
• 5

  器に盛り、お好みで生姜、柚皮、唐辛子などかけてお召し上がりください。

  

ポイント

●固い野菜から炒め合わせてください。 ●野菜は他のものに代用可能です。 ●仕上げの醤油は味をみて調節してください。

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