具だくさんなけんちん汁

○大根、にんじん、れんこんは2〜3㎜いちょう切りにする。 ○かぼちゃは1〜2㎝幅に切る。 ○いんげんは3等分に切る。 ○しいたけは軸をとり薄切りにする。 ○こんにゃくは下茹でし、油揚げは油抜きをしてそれぞれ短冊切りにする。 ○長ねぎは1㎝幅に切る。

鍋にごま油を熱し、大根、れんこん、にんじんを加え、全体に油をなじませるように炒める。

残りの野菜、かぼちゃ、いんげん、長ねぎ、しいたけ、こんにゃく、油揚げを加え全体にさっと油をなじませる。

だし汁とA 酒・みりん各大さじ2を加え8〜10分、あくをとりながら野菜が柔らかくなるまで煮る。

仕上げに醤油を加え混ぜ合わせたら出来上がりです。

器に盛り、お好みで生姜、柚皮、唐辛子などかけてお召し上がりください。