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具だくさんなけんちん汁

汁物

具だくさんなけんちん汁
  • 投稿日2020/12/21

  • 調理時間15

ありもの野菜をたくさん加えたポカポカあたたまるけんちん汁です。 お野菜の旨みとだしが美味しい素朴な汁物です。

材料4人分

  • 大根
    200g
  • かぼちゃ
    1/8個(150g)
  • れんこん
    100g
  • にんじん
    60g
  • いんげん
    5〜6本
  • 長ねぎ
    1本
  • しいたけ
    2枚
  • こんにゃく
    1/4枚
  • 油揚げ
    1枚
  • ごま油
    大さじ1
  • だし汁
    1000ml
  • A
    酒・みりん
    各大さじ2
  • 醤油
    大さじ2

作り方

ポイント

●固い野菜から炒め合わせてください。 ●野菜は他のものに代用可能です。 ●仕上げの醤油は味をみて調節してください。

  • ○大根、にんじん、れんこんは2〜3㎜いちょう切りにする。 ○かぼちゃは1〜2㎝幅に切る。 ○いんげんは3等分に切る。 ○しいたけは軸をとり薄切りにする。 ○こんにゃくは下茹でし、油揚げは油抜きをしてそれぞれ短冊切りにする。 ○長ねぎは1㎝幅に切る。

    工程写真
  • 1

    鍋にごま油を熱し、大根、れんこん、にんじんを加え、全体に油をなじませるように炒める。

    工程写真
  • 2

    残りの野菜、かぼちゃ、いんげん、長ねぎ、しいたけ、こんにゃく、油揚げを加え全体にさっと油をなじませる。

    工程写真
  • 3

    だし汁とA 酒・みりん各大さじ2を加え8〜10分、あくをとりながら野菜が柔らかくなるまで煮る。

    工程写真
  • 4

    仕上げに醤油を加え混ぜ合わせたら出来上がりです。

    工程写真
  • 5

    器に盛り、お好みで生姜、柚皮、唐辛子などかけてお召し上がりください。

    工程写真
レシピID

403460

「しいたけ」の基礎

「大根」の基礎

「ネギ」の基礎

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るみ
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るみ

料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。

「料理家」という働き方 Artist History