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鶏肉と大根のごま味噌炒め

副菜

鶏肉と大根のごま味噌炒め
  • 投稿日2014/01/27

  • 調理時間20

1本買うと使い切るのに困ってしまう大根。 煮物にすることも多いですが、ちゃちゃっと時短でできるコクうま炒めものに仕上げます!

材料2人分2人分

  • 鶏もも肉
    200g
  • 大根
    300g
  • 舞茸
    1パック(100g)
  • ごま油
    大さじ1/2
  • A
    酒、みりん
    各小さじ2
  • A
    味噌
    大さじ1
  • 白すりごま
    大さじ1
  • 小ねぎ
    適量(飾り)

作り方

ポイント

まいたけ以外のしめじや椎茸などのきのこでもOK! 焦げ目をつけて香ばしく仕上げるのがおいしさのポイントです。

  • 1

    鶏もも肉は一口大に切る。 大根は皮をむき8mm厚のいちょう切りにする。 舞茸は軸を取り、手でほぐす。 小ねぎは小口切りにする。

  • 2

    鍋にごま油を入れて火にかけ、鶏もも肉と大根を炒める。

    工程写真
  • 3

    両面焼いて焦げ目がついてきたら舞茸を加え、火が通ってきたら混ぜて置いたA 酒、みりん各小さじ2、味噌大さじ1を入れて混ぜる。 最後に白すりごまを入れて混ぜる。

    工程写真
  • 4

    器に盛り付け、小ねぎをのせる。

レシピID

113061

「鶏もも肉」の基礎

「大根」の基礎

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柴田真希
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柴田真希

㈱エミッシュ代表取締役。Love Table Labo.代表。 1981年、東京生まれ 女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 27年間悩み続けた便秘を3日で治した「雑穀」や「米食の素晴らしさ」を広めるべく、雑穀のブランド「美穀小町」を立ち上げる。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルティングや飲食店のメニュー開発プロデュースなどを手がける。 「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)、「はじめての酵素玄米」(veggy Books)、「やっぱり、塩レモン!魔法の調味料で作る絶品レシピ」(河出書房新社)、しっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」(主婦の友社)、「女子栄養大学の雑穀レシピ」(PHP出版)、「簡単! 美腸レシピ」 (エイムック)などを出版。

「料理家」という働き方 Artist History