鶏肉と大根のごま味噌炒め
副菜
投稿日2014/01/27
調理時間20分
1本買うと使い切るのに困ってしまう大根。 煮物にすることも多いですが、ちゃちゃっと時短でできるコクうま炒めものに仕上げます!
材料2人分（2人分）
- 鶏もも肉200g
- 大根300g
- 舞茸1パック(100g)
- ごま油大さじ1/2
- A酒、みりん各小さじ2
- A味噌大さじ1
- 白すりごま大さじ1
- 小ねぎ適量(飾り)
作り方
ポイント
まいたけ以外のしめじや椎茸などのきのこでもOK! 焦げ目をつけて香ばしく仕上げるのがおいしさのポイントです。
- 1
鶏もも肉は一口大に切る。 大根は皮をむき8mm厚のいちょう切りにする。 舞茸は軸を取り、手でほぐす。 小ねぎは小口切りにする。
- 2
鍋にごま油を入れて火にかけ、鶏もも肉と大根を炒める。
- 3
両面焼いて焦げ目がついてきたら舞茸を加え、火が通ってきたら混ぜて置いたA 酒、みりん各小さじ2、味噌大さじ1を入れて混ぜる。 最後に白すりごまを入れて混ぜる。
- 4
器に盛り付け、小ねぎをのせる。
レシピID
113061
「鶏もも肉」の基礎
「大根」の基礎
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Artist
柴田真希
㈱エミッシュ代表取締役。Love Table Labo.代表。 1981年、東京生まれ 女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 27年間悩み続けた便秘を3日で治した「雑穀」や「米食の素晴らしさ」を広めるべく、雑穀のブランド「美穀小町」を立ち上げる。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルティングや飲食店のメニュー開発プロデュースなどを手がける。 「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」（ともに世界文化社）、「はじめての酵素玄米」（veggy Books）、「やっぱり、塩レモン！魔法の調味料で作る絶品レシピ」（河出書房新社）、しっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」（主婦の友社）、「女子栄養大学の雑穀レシピ」(PHP出版)、「簡単! 美腸レシピ」 (エイムック)などを出版。