主菜
鶏肉と大根のごま味噌炒め
投稿日2014/01/27
更新日2022/12/26
調理時間20分
1本買うと使い切るのに困ってしまう大根。 煮物にすることも多いですが、ちゃちゃっと時短でできるコクうま炒めものに仕上げます!
材料2人分（2～3人分）
- 鶏もも肉1枚(250g)
- 大根300g
- 舞茸1パック(100g)
- ごま油大さじ1/2
- A酒、みりん各大さじ1
- Aみそ大さじ2
- 白すりごま大さじ1
- 小ねぎ適量(飾り)
作り方
ポイント
■まいたけ以外のしめじや椎茸などのきのこでもOK! ■焼き色をつけて香ばしく仕上げるのがおいしさのポイント。大根にしっかり色がつくように、鶏肉と同じタイミングで入れ、あまり触らずにじっくりと火を通しましょう。
- 1
鶏もも肉は一口大に切る。 大根は8mm厚のいちょう切りにし、舞茸は手でほぐす。 小ねぎは小口切りにする。
- 2
鍋にごま油を入れて火にかけ、鶏もも肉と大根を炒める。
- 3
両面焼いて焼き色がついてきたら舞茸を加え、火が通ったら混ぜておいたA 酒、みりん各大さじ1、みそ大さじ2を入れて味を調える。 最後に白すりごまを入れて混ぜ合わせる。
- 4
器に盛り付け、小ねぎを散らす。
レシピID
113061
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。