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    主菜

    鶏肉と大根のごま味噌炒め

    • 投稿日2014/01/27

    • 更新日2022/12/26

    • 調理時間20

    1本買うと使い切るのに困ってしまう大根。 煮物にすることも多いですが、ちゃちゃっと時短でできるコクうま炒めものに仕上げます!

    材料2人分2~3人分

    • 鶏もも肉
      1枚(250g)
    • 大根
      300g
    • 舞茸
      1パック(100g)
    • ごま油
      大さじ1/2
    • A
      酒、みりん
      各大さじ1
    • A
      みそ
      大さじ2
    • 白すりごま
      大さじ1
    • 小ねぎ
      適量(飾り)

    作り方

    ポイント

    ■まいたけ以外のしめじや椎茸などのきのこでもOK! ■焼き色をつけて香ばしく仕上げるのがおいしさのポイント。大根にしっかり色がつくように、鶏肉と同じタイミングで入れ、あまり触らずにじっくりと火を通しましょう。

    • 1

      鶏もも肉は一口大に切る。 大根は8mm厚のいちょう切りにし、舞茸は手でほぐす。 小ねぎは小口切りにする。

    • 2

      鍋にごま油を入れて火にかけ、鶏もも肉と大根を炒める。

      鶏肉と大根のごま味噌炒めの工程2
    • 3

      両面焼いて焼き色がついてきたら舞茸を加え、火が通ったら混ぜておいたA 酒、みりん各大さじ1、みそ大さじ2を入れて味を調える。 最後に白すりごまを入れて混ぜ合わせる。

      鶏肉と大根のごま味噌炒めの工程3
    • 4

      器に盛り付け、小ねぎを散らす。

    レシピID

    113061

    質問

    作ってみた!

    関連キーワード

    「きのこ」の基礎

    「鶏もも肉」の基礎

    「大根」の基礎

    柴田真希
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    柴田真希

    • 管理栄養士

    \今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。

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