【テフ】たらこ風れんこんサラダ
投稿日2017/05/10
更新日2017/05/10
調理時間10分
テフ（Teff）はアフリカ大陸東部で栽培されてきた古代穀物のひとつ。 キヌアやアマランサスに変わるスーパーフードとして注目されています。 鉄やカルシウム、マグネシウムなど日本人に不足しがちなミネラルも豊富です。 炊くと魚卵のような食感がするので、たらこに見立ててサラダにしてみました。
材料2人分
- れんこん１節（150ｇ）
- 大葉２枚
- Aテフ（炊いたもの）50ｇ
- A梅干し1個（10ｇ）
- Aヨーグルト50ｇ
- A塩少々
作り方
ポイント
■たらこのようなぷちぷちした食感が楽しめます。 ヘルシーにヨーグルトで仕上げましたが、マヨネーズでアレンジしても。 （スタイリング・撮影：佐藤絵理）
- 準
テフを炊いておきます。 ▼テフの炊き方 https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/158538
- 1
れんこんを半月切りにする。 鍋に湯を沸かし、1～2分茹でて 湯切りし冷ます。 大葉を千切りにする。
- 2
ボウルにA テフ（炊いたもの）50ｇ、梅干し1個（10ｇ）、ヨーグルト50ｇ、塩少々を入れて混ぜ合わせる。
- 3
(2)に(1)の蓮根を入れて和える。 器に盛付け、大葉を飾る。
- 4
【アレンジ】 梅干し 1個 を テフ50g、チリペッパー小さじ1/8、ナンプラー小さじ1 に変更すると、明太子のような味付けに変わります。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。