本みりんでコクUP♪なすと鶏肉のめんつゆ煮

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(約300g)
• 塩こしょう
  少々
• なす
  2本(約150g)
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  塩
  少々
• B
  めんつゆ
  大さじ2(4倍濃縮)
• B
  マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
  大さじ1
• B
  生姜チューブ
  約3cm
• 小ネギ
  2~3本

作り方

• 1

  鶏もも肉は余分な皮と脂を取り除き、一口大(4~5cm大)に切る。 塩こしょうをまぶす。

  
• 2

  なすはヘタを取り一口大の乱切りにして10分ほど水にさらす。 水気をきりA ごま油大さじ1、塩少々を加えて和えたら、ふんわりラップをする。 電子レンジ(600w)で5分加熱し、別の皿に取り出しておく。

  
• 3

  同じボウルに工程1の鶏肉とB めんつゆ大さじ2、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ1、生姜チューブ約3cmを入れて軽く揉み込み、ふんわりラップをする。 電子レンジ(600w)で6分加熱。

  
• 4

  工程2のなすを加えて混ぜ、粗熱を取る。 器に盛り、小口切りにした小ネギを散らす。

  

ポイント

・鶏肉は鶏むね肉でもOK。両面をフォークで数カ所刺してから一口大に切ると◎ ・ナスは別加熱でトロッとした食感に。余熱で火が通るので工程2のレンジ加熱後は8~9割火が通っていればOK ・ナスを水にさらす時はナスが浮きやすいので、表面に沿わせるようにラップをかけると◎ ・工程3で鶏肉と調味料を入れるときは、ボウルが熱くなっているので火傷に注意してください。 ・工程3のレンジ加熱後、鶏肉にしっかりと火が通っているか確認をしてください。 もし火が通っていない場合は追加で30秒ずつ加熱して調整してください。 ・工程4で粗熱を取るときは、時々混ぜながら冷ますと味がまんべんなく染みるのでオススメです。 ・レンジの加熱時間はあくまでも目安。機種によって加熱時間が若干異なるので様子を見て調整してください。 500w=6分10秒(工程2)　7分30秒(工程3) 700w=4分(工程2) 4分40秒(工程3)が目安。 ・盛り付け後、ボウルに残ったつゆに水溶き片栗粉を食わせて混ぜ、レンジで10~20秒ほど加熱してとろみをつけてかけると 具材に絡んで更に美味しくなります #キッコーマンタイアップ

作ってみた！

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