ジュワッと旨辛♪なすと鮭の香味だれ

材料4人分

• なす
  2～3本
• 生鮭
  4切れ
• 塩コショウ
  少々
• 薄力粉
  適量
• ごま油
  大さじ4
• A
  しょうゆ
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  レモン汁
  大さじ2
• A
  ラー油
  小さじ2
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  いりごま
  大さじ1
• しょうが
  1かけ(大さじ1杯程度)
• 青ネギ
  1本(大さじ3杯程度)

作り方

• 下準備
  しょうがをみじん切りに、青ネギを小口切りにしてA しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ2、レモン汁大さじ2、ラー油小さじ2、オイスターソース小さじ1、いりごま大さじ1と混ぜ合わせて香味だれを作る。

  
• 1

  なすは縦半分に切って斜め3mm幅に切り込みを入れ、ひと口大に切る。

  
• 2

  生鮭はひと口大に切って塩コショウを振り、薄力粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンにごま油大さじ3をひいて、なすの皮に油を絡めるようにしながら並べる。火を付けて皮目から焼く。色よく焼けたら裏返す。こんがり焼き目が付いたら皿に盛り付ける。

  
• 4

  フライパンにごま油大さじ1を足し、鮭を焼く。表裏にきれいな焼き色が付き、火が通ったら皿に盛り付ける。

  
• 5

  皿に盛り付けた、なすと鮭に香味だれをまわしかける。

  

ポイント

なすの皮目にごま油を絡めてから焼くと、色よく仕上がります。

作ってみた！

質問