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ジュワッと旨辛♪なすと鮭の香味だれ

20

2020.08.07

分類主菜

調理時間: 20分

ID396249

とも花

とも花のレシピルーム

なすの紫、鮭のオレンジのコントラストが食欲をそそる一皿。レモンが香る甘辛香味だれをたっぷり絡めて召し上がれ♪

魚のおかず 砂糖 ラー油 なす 生鮭 レモン汁 ネギ 醤油 オイスターソース しょうが

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材料4人分
なす 2~3本
生鮭 4切れ
塩コショウ 少々
薄力粉 適量
ごま油 大さじ4
A
しょうゆ 大さじ3
A
砂糖 大さじ2
A
レモン汁 大さじ2
A
ラー油 小さじ2
A
オイスターソース 小さじ1
A
いりごま 大さじ1
しょうが 1かけ(大さじ1杯程度)
青ネギ 1本(大さじ3杯程度)
作り方
Point!
なすの皮目にごま油を絡めてから焼くと、色よく仕上がります。
  1. しょうがをみじん切りに、青ネギを小口切りにしてA

    しょうゆ 大さじ3、砂糖 大さじ2、レモン汁 大さじ2、ラー油 小さじ2、オイスターソース 小さじ1、いりごま 大さじ1

    と混ぜ合わせて香味だれを作る。
  2. なすは縦半分に切って斜め3mm幅に切り込みを入れ、ひと口大に切る。
  3. 生鮭はひと口大に切って塩コショウを振り、薄力粉をまぶす。
  4. フライパンにごま油大さじ3をひいて、なすの皮に油を絡めるようにしながら並べる。火を付けて皮目から焼く。色よく焼けたら裏返す。こんがり焼き目が付いたら皿に盛り付ける。
  5. フライパンにごま油大さじ1を足し、鮭を焼く。表裏にきれいな焼き色が付き、火が通ったら皿に盛り付ける。
  6. 皿に盛り付けた、なすと鮭に香味だれをまわしかける。
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