トロトロなすと豚肉のペペロンチーノ
投稿日2020/06/30
更新日2020/06/30
調理時間15分
この時期美味しいなすをトロットロに焼いて、ペペロンチーノに仕立てました。にんにくの香りで食欲そそる主食です。 ○にんにくの香り成分アリシンには殺菌作用があり、免疫力向上、がん予防、血行促進が期待できます。また疲労回復効果も。 ○なすの皮に含まれるナスニンには抗酸化作用があり、発がんや老化、眼精疲労、脂質異常症などを予防します。 ○豚肉に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。
材料2人分
- スパゲッティ200g
- 塩20g(スパゲッティを茹でる用)
- なす2本
- ピーマン2個
- 豚バラ肉100g
- にんにく2片
- 赤唐辛子1〜2本(輪切りで使用)
- 塩少々
- こしょう少々
- オリーブオイル大さじ2
作り方
ポイント
スパゲッティを入れた後は混ぜるというよりも和えるという感覚で優しく全体と合わせてください。激しく混ぜ合わせるとパスタがぽそぽそになる原因になります。
- 1
- 2
鍋に2リットルの水と塩20gを入れて沸かし、袋の表記よりも1分短めにスパゲッティを茹で始める。
- 3
2を茹でている間に、オリーブオイルを入れたフライパンを弱火で熱し、にんにくを入れて炒める。薄いきつね色になったら皿に取り出す。
- 4
3のフライパンに赤唐辛子、なすを加え、なすがややしんなりするまで中火で炒めたら、豚バラ肉とピーマンを加えて肉の色が変わるまで炒める。
- 5
4にゆで汁大さじ5を加え、オイルとよく馴染ませたらにんにくを戻し入れる。
- 6
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡
