トロトロなすと豚肉のペペロンチーノ

材料2人分

• スパゲッティ
  200g
• 塩
  20g(スパゲッティを茹でる用)
• なす
  2本
• ピーマン
  2個
• 豚バラ肉
  100g
• にんにく
  2片
• 赤唐辛子
  1〜2本(輪切りで使用)
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• オリーブオイル
  大さじ2

作り方

• 1

  なすはヘタを切り落とし、斜め薄切りにする。ピーマンはヘタと種を取って1cm幅に切る。にんにくは縦半分に切って芽を取り輪切りにする。豚バラ肉はひと口大に切る。

• 2

  鍋に2リットルの水と塩20gを入れて沸かし、袋の表記よりも1分短めにスパゲッティを茹で始める。

• 3

  2を茹でている間に、オリーブオイルを入れたフライパンを弱火で熱し、にんにくを入れて炒める。薄いきつね色になったら皿に取り出す。

  
• 4

  3のフライパンに赤唐辛子、なすを加え、なすがややしんなりするまで中火で炒めたら、豚バラ肉とピーマンを加えて肉の色が変わるまで炒める。

  
• 5

  4にゆで汁大さじ5を加え、オイルとよく馴染ませたらにんにくを戻し入れる。

• 6

  茹で上がったスパゲッティをざるにあげて5に加え、全体を優しく和える。塩少々とこしょう少々で味を調える。

  

ポイント

スパゲッティを入れた後は混ぜるというよりも和えるという感覚で優しく全体と合わせてください。激しく混ぜ合わせるとパスタがぽそぽそになる原因になります。

作ってみた！

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