ファミレスの味を再現！鶏肉のディアボラ風
投稿日2020/07/03
更新日2020/07/03
調理時間20分
私が住む離島には無いあのファミレスの味を再現してみました(^^)ディアボラ＝イタリア語で『悪魔』のことで、フライパンやグリルで皮をパリッと焼いた鶏肉のことを指します。Bのガルムソースを後がけしてお召し上がりください(^^) ○鶏肉にはたんぱく質やコラーゲンがたっぷりと含まれており、免疫力アップや肝機能を高めてくれたり、肌に潤いを与えてくれる働きがあります。 ○玉ねぎは血液をサラサラにする効果があり、新陳代謝を促進する働きもあります。 ○にんにくの香り成分アリシンには殺菌作用があり、免疫力向上、がん予防、血行促進が期待できます。また疲労回復効果も。
材料2人分
- 鶏もも肉500〜600g
- A酒大さじ1
- A塩少々
- Aこしょう少々
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1片
- パセリみじん切り大さじ1
- 塩少々
- 油少々
- Bナンプラー大さじ1/2
- Bしょうゆ大さじ1/2
- Bみりん大さじ1/2
- B水大さじ1/2
- Bウスターソース小さじ1/2
- B砂糖小さじ1/2
- Bおろしにんにく小さじ1/2
作り方
ポイント
鶏肉の焼き加減が分からない時は、爪楊枝で肉部分を刺して透明な汁がじゅわーっと出てくれば火が通っている合図です(^^) ナンプラーが苦手、自宅に無いという場合にはBの調味料からナンプラーを外して、しょうゆを小さじ2に変更し、あとの調味料はそのままの分量で作ってみてください。
- 準
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにしておく。B ナンプラー大さじ1/2、しょうゆ大さじ1/2、みりん大さじ1/2、水大さじ1/2、ウスターソース小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/2は耐熱容器に入れてよく混ぜ合わせ、ラップをせずに電子レンジ（600w）で30秒加熱しておく。
- 1
皮が付いたままの鶏もも肉は、肉部分の分厚い箇所に包丁を入れて厚さを均一にし、脂肪（黄色い部分）を取り除いたらプスプスとフォークで肉部分を刺してビニール袋に入れ、A 酒大さじ1、塩少々、こしょう少々を加えてよく揉み込んでおく。
- 2
中火に熱したフライパンに油少々を入れ、鶏肉を皮目から焼いていく。焼き目がつくまではとにかく動かさない！
- 3
皮にパリッと焼き目がついたら裏返して弱火に。蓋をして6分ほど中に火が通るまで蒸し焼きにする。
- 4
3を皿に盛りつけ、鶏肉の油が出たフライパンを弱火で熱し、にんにくみじん切りを入れて香りが出るまで炒める。
- 5
- 6
鶏肉の上に5を等分にのせて、Bを器に入れてそれぞれ添える。 Bのソース（ガルムソースといいます）をお好みで鶏肉にかけながらお召し上がりください。 付け合わせは温野菜、サラダ、ポテトなどお好みで(^^)
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質問
作ってみた!
りょん2021/02/20 22:10
本日久しぶりは作ってみました☆ 今回は必敗しないで美味しく出来ました。 お味は最高!また作ってねマークです
りょん2020/07/03 21:49
今夜の夕飯に作ってみました(^^) それが。。電話しながらお料理してて、失敗しちゃった！ 玉ねぎのみじん切りとニンニクにBの調味料を入れてしまったんです。 やっちゃったぁー涙 仕方ないので、その混ぜちゃったままフライパンに入れて火を入れてしまいました。 でも、何とかそれなりに美味しくできました(^^) 次回はちゃんと作ってみようと思います。
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- Artist
asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
- 上級食育アドバイザー
現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡
