ごはんがすすむ！我が家のエビチリ
投稿日2020/11/06
更新日2020/11/06
調理時間15分
辛さを抑えた我が家のエビチリは小さなお子さんでも食べられる味付けです。 豆板醤の量で辛さを調整できるので、気軽に作って頂けると嬉しいです(^^) ○海老にはたんぱく質とビタミンEが豊富に含まれており、免疫力アップや老化防止、動脈硬化抑制にも期待できます。また血糖値の上昇を抑える働きも。 ○ネギは血行をよくし、肩こりや疲労回復にも効果が期待できます。 消化液の分泌を促す働きもあります。
材料4人分
- バナメイエビ20尾
- 長ねぎ1/2本
- A塩少々
- A片栗粉大さじ1/2
- B酒小さじ1
- Bごま油小さじ1/2
- C鶏がらスープ顆粒小さじ1
- C水70ml
- Cケチャップ大さじ3
- C酒小さじ1
- C黒砂糖大さじ1と1/2(砂糖でもOK)
- C酢小さじ1
- C豆板醤小さじ1/2強
- Cおろしにんにく小さじ1/4
- Cおろし生姜小さじ1/2
- 片栗粉大さじ1
- 油大さじ1
- ごま油小さじ1/2(仕上げ用)
作り方
ポイント
※我が家のエビチリは辛さ控えめなので、辛いのがお好きな方は豆板醤の量を小さじ1〜2程度に増やしたり、ラー油を入れたりしてお好みの辛さに調整してください。 ※エビは火を入れすぎないのがプリプリ感をキープする秘訣です。 ※長ねぎみじん切りを２回に分けて加えることで、ねぎの食感もしっかり感じられるようにしています。
- 準
バナメイエビは殻と尾を取り、背中に切り込みを入れて背ワタを取る。A 塩少々、片栗粉大さじ1/2をまぶして水でよく洗い流す。（臭みをとる工程）
- 1
長ねぎ1/2本のうち10cm長さに切ったものをまずはじめに用意する。縦に切り込みを入れて白い部分を縦に千切りにし、水にさらして白髪ねぎを作っておく。残りは全てみじん切りにする。
- 2
バナメイエビの水気をキッチンペーパーで拭き取ってボウルに入れ、B 酒小さじ1、ごま油小さじ1/2を加えてよく混ぜて下味を馴染ませる。
- 3
C 鶏がらスープ顆粒小さじ1、水70ml、ケチャップ大さじ3、酒小さじ1、黒砂糖大さじ1と1/2、酢小さじ1、豆板醤小さじ1/2強、おろしにんにく小さじ1/4、おろし生姜小さじ1/2を合わせる。 ※この間にエビに下味がしっかりと染み込みます。
- 4
2に片栗粉をまぶす。
- 5
弱火で熱したフライパンに半量の油をひき、4を入れ、エビの両面が赤く色づいたら一度皿に取り出す。
- 6
同じフライパンに残りの油をひいて半量の長ねぎ（みじん切り）を中火で軽く炒める。油が回ったらCを加える。
- 7
ひと煮立ちしたら残りの長ねぎ（みじん切り）と5を加える。
- 8
全体を軽く炒め合わせて火を止めて、ごま油を回しかけたら軽く混ぜ合わせる。
- 9
器に盛りつけ、白髪ねぎをのせる。
401046
質問
作ってみた!
- りょん
2021/02/13 19:57
エビがちょっと少なかったのですが、作ってみました。エビがぷりぷりでお味もとってもおいしかったです♪ またぜひ作ってみようと思います(^^)
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡