しらたきと根菜と小松菜のさっぱり炒め
投稿日2021/03/17
更新日2021/03/17
調理時間20分
麺類が好きな夫と自分の健康を考え、たっぷりの野菜としらたきを使って作った炒め物をご紹介します。麺の代わりにしらたきを使い、最後にお酢でさっぱりと味付けしていますのでダイエット中の方にもバッチリです◎ぜひお試しください。 ○小松菜には免疫力アップや髪や皮膚の健康維持、視力維持、喉や肺等の呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。 ○椎茸には動脈硬化を予防する効果が期待でき、また免疫力を活性化してくれたり便秘解消効果も期待できます。 ○ごぼうは食物繊維が豊富で腸内環境を整える働きがあります。
材料2人分
- 小松菜1袋
- ごぼう1本（160g）
- にんじん1/2本（90g）
- しらたき1袋（300g）
- 椎茸4枚
- A水200ml
- A和風顆粒だし小さじ1
- A砂糖小さじ1
- Aみりん大さじ1
- A酒大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1と1/2
- B黒酢小さじ2(酢でもOK)
- B白すりごま大さじ1
- 油小さじ1
作り方
ポイント
＊小松菜はアク抜きが要らず、そのまま炒め物に使えます。 ＊ごぼうのアク抜きの際、ごぼうがかぶるくらいの水に酢少々でOKです。長い時間つけすぎると栄養素まで抜けてしまうので、2〜3分ほど浸して水けを切ります。水だけのアク抜きと違い、酢を入れることでアク抜きだけでなく白い色を保つ効果があります。 ＊ごぼうは斜め薄切りにしてから千切りにするとやりやすいです。
- 1
- 2
- 3
油を入れたフライパンを中火で熱し、ごぼうを炒める。
- 4
ごぼうに油が回ったらにんじんと椎茸を加えて、しんなりするまで炒める。
- 5
4にA 水200ml、和風顆粒だし小さじ1、砂糖小さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2と小松菜の茎を加え、汁気が半分くらいになるまで中火で煮る。
- 6
5に小松菜の葉としらたきを加え、完全に水分がなくなるまで炒める。
- 7
水分が完全になくなったらこんな感じです。
- 8
火を止めてB 黒酢小さじ2、白すりごま大さじ1を加え、全体を和える。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
- 上級食育アドバイザー
現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡
