ほめられ和食＊我が家のきんぴらごぼう
投稿日2021/09/16
更新日2021/09/16
調理時間15分
ご家庭によって味が違うきんぴらごぼうですが、長年ずっとこの味で作ってきた我が家の味をご紹介します。副菜にぜひお試しください。 ○にんじんはカリウムが豊富で血圧を下げる働きがあります。 ○ごぼうは食物繊維が豊富で腸内環境を整える働きがあります。
材料2人分（2〜3人分）
- ごぼう150g
- にんじん100g
- 赤唐辛子1本
- ごま油大さじ1
- A水大さじ3
- A酒大さじ2
- Aしょうゆ大さじ1と1/2
- Aみりん大さじ1と1/2
- A黒砂糖小さじ1(砂糖でもOK)
- 白いりごま適量
作り方
ポイント
汁がなくなるまで煮詰めている時は、焦がさないように時々混ぜてください。
- 1
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取る。長さ5cmほどのささがきまたは細切りにする。にんじんは皮を剥き、長さ5cmほどの千切りにする。赤唐辛子は種を取り除き輪切りにする。
- 2
ごま油と赤唐辛子を入れたフライパンを弱めの中火で熱し、赤唐辛子の香りが出たら、ごぼうとにんじんを加えて3分ほど炒める。
- 3
2にA 水大さじ3、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ1と1/2、黒砂糖小さじ1を加え、混ぜながら汁気がなくなるまで炒り煮する。
- 4
器に盛り付けて白いりごまを振る。
- 5
きんぴらのキンパ（韓国風海苔巻き）の作り方はこちらから https://oceans-nadia.com/user/303237/recipe/421780
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質問
作ってみた!
ふうか2024/06/03 16:15
簡単ですぐにできて味がしっかりしててとっても美味しかったです(^^) ごちそうさまでした♪
そらまめ2023/10/10 19:45
とっても簡単で美味しくできました♪ 残りはお弁当に入れたいと思います♡
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡
