豚こまで楽々♪じゃがいもとピーマンの青椒肉絲
投稿日2022/09/30
更新日2022/09/30
調理時間15分
家計に優しい豚こま切れ肉を使った青椒肉絲（チンジャオロースー）です。筍が高いので、筍の代わりにすぐに手に入るじゃがいもを使いボリュームアップ！これとご飯があればそれだけで十分です♪ぜひお試しください。
材料2人分（2〜3人分）
- 豚こま切れ肉250g
- じゃがいも3個(350g)
- ピーマン4個(180〜200g)
- 赤パプリカ1/2個(60g)
- 酒大さじ1
- Aしょうゆ大さじ2
- A酒大さじ2
- Aオイスターソース大さじ1
- A黒砂糖（砂糖）小さじ1
- A片栗粉小さじ1
- ごま油大さじ1
- 黒こしょう少々
作り方
ポイント
＊ピーマンとパプリカを加えた後は手早く炒めてください。火を通しすぎずシャキシャキ感が少し残っていた方が美味しいです。 ＊パプリカがない場合はピーマンで代用してください。
- 1
- 2
豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切り、ポリ袋に酒と一緒に入れてよく揉み込む。
- 3
A しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、オイスターソース大さじ1、黒砂糖（砂糖）小さじ1、片栗粉小さじ1は合わせておく。
- 4
ごま油を入れたフライパンを中火で熱し、水けを切ったじゃがいもを炒める。
- 5
じゃがいもが透き通ってきたら2を加え、肉の色が変わるまで炒める。
- 6
5にピーマンと赤パプリカを加え、油が回るまでさっと炒めたら再びよくかき混ぜたAを回し入れる。
- 7
全体をさっと和えて、黒こしょうで味を整える。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡
