豚こまで楽々♪じゃがいもとピーマンの青椒肉絲

材料2人分（2〜3人分）

• 豚こま切れ肉
  250g
• じゃがいも
  3個(350g)
• ピーマン
  4個(180〜200g)
• 赤パプリカ
  1/2個(60g)
• 酒
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  黒砂糖（砂糖）
  小さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ1
• ごま油
  大さじ1
• 黒こしょう
  少々

作り方

• 1

  じゃがいもは皮を剥き、7〜8mm幅の細切りにして（細いフライドポテトくらいの太さ）水にさらす。ピーマンと赤パプリカはへたと種を取り、細切りにする。

  
• 2

  豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切り、ポリ袋に酒と一緒に入れてよく揉み込む。

  
• 3

  A しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、オイスターソース大さじ1、黒砂糖（砂糖）小さじ1、片栗粉小さじ1は合わせておく。

  
• 4

  ごま油を入れたフライパンを中火で熱し、水けを切ったじゃがいもを炒める。

  
• 5

  じゃがいもが透き通ってきたら2を加え、肉の色が変わるまで炒める。

  
• 6

  5にピーマンと赤パプリカを加え、油が回るまでさっと炒めたら再びよくかき混ぜたAを回し入れる。

  
• 7

  全体をさっと和えて、黒こしょうで味を整える。

  

ポイント

＊ピーマンとパプリカを加えた後は手早く炒めてください。火を通しすぎずシャキシャキ感が少し残っていた方が美味しいです。 ＊パプリカがない場合はピーマンで代用してください。

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