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    主菜

    おうちの肉じゃが

    • 投稿日2016/10/27

    • 更新日2016/10/27

    • 調理時間30(冷ます時間を除く)

    しっかりと味が染みた定番のおうちの肉じゃがです。 調味料の配合を覚えれば具材はその時にあるもの、おうちにあるものでOKです! シンプルイズベストな家庭の味をぜひご賞味ください!!

    材料4人分

    • 牛肉(豚肉でもOK)
      150~200g
    • じゃがいも
      3~4個
    • 玉葱
      1個
    • しいたけ
      4枚
    • 人参
      1/2本
    • 白滝
      小1パック
    • だし
      2カップ
    • A
      大さじ4
    • A
      みりん
      大さじ4
    • A
      しょうゆ
      大さじ4
    • A
      砂糖
      大さじ3
    • 少量

    作り方

    ポイント

    具材に味を染み込ませるためには1度しっかりと冷ますことがポイントです。 お肉を入れたら煮過ぎないようにすることでお肉が硬くなるのを防げます。 新じゃがいもの場合は皮つきのままで作ると煮崩れにくいですよ。

    • 1

      牛肉は食べやすい大きさに切る。 じゃがいもは3~4等分(少し大きめに切る)、人参は1口大の乱切り、しいたけは2等分、玉葱は2~3cm幅のくし型に切る。 白滝は長い場合は食べやすい長さに切り、塩(少々)をもみ込んでその後流水で洗い、ザルに上げておく。(あく抜きされていないものは流水で洗った後に熱湯でサッと湯がく。)

    • 2

      鍋に油を熱し、じゃがいもと人参をサッと炒める。 だしを加えて、しいたけ、白滝、最後に玉葱をのせる。 【A】の調味料を入れて落とし蓋をし、15分煮る。 (フツフツと全体に小さい泡が立つ程度の火加減で煮る。)

    • 3

      肉を入れて5分程度煮たら火を止めて、そのまま1度冷ます。 食べる時に再び温めて器に盛る。

    レシピID

    143951

    質問

    作ってみた!

    • mappy
      mappy

      2020/01/10 10:40

      いつも肉じゃがはこちらのレシピを拝見させていただいてます!味がしみて美味しいです!ありがとうございます😊

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    Tomomi

    ”食育コーディネーター” 幼児食アドバイザー。食生活アドバイザー。管理栄養士。そして二児の母。 保育園給食の献立作成・食育・調理を経験。 その後、大手食品会社の流動食等の相談、特定保健指導の業務に携わる。 学生時代に食物アレルギー研究の経験あり。  第4回レシピの女王ファイナルステージ出場。 現在は小田原で料理教室講師。食育ワークショップ開催。 “ecolia健康食堂”、“赤ちゃんごはん”、“にこにこキッチン” 子供が本当に好きなのは、子供味より家庭の味。 飾らないけど大切に、丁寧に作っていきたい家庭の味。 それはきっと子供が大きくなった時にもどってくる味。 それぞれのおうちに、それぞれの家庭の味がある。 私はそうしたそれぞれのおうちにあった家庭の味を作るお手伝いをしたい。 それが願いです。

    「料理家」という働き方 Artist History