おうちの肉じゃが

• 30分冷ます時間を除く

材料4人分

• 牛肉(豚肉でもOK)
  150～200g
• じゃがいも
  3～4個
• 玉葱
  1個
• しいたけ
  4枚
• 人参
  1/2本
• 白滝
  小1パック
• だし
  2カップ
• A
  酒
  大さじ4
• A
  みりん
  大さじ4
• A
  しょうゆ
  大さじ4
• A
  砂糖
  大さじ3
• 油
  少量

作り方

• 1

  牛肉は食べやすい大きさに切る。 じゃがいもは３～４等分（少し大きめに切る）、人参は１口大の乱切り、しいたけは２等分、玉葱は２～３ｃｍ幅のくし型に切る。 白滝は長い場合は食べやすい長さに切り、塩（少々）をもみ込んでその後流水で洗い、ザルに上げておく。（あく抜きされていないものは流水で洗った後に熱湯でサッと湯がく。）

• 2

  鍋に油を熱し、じゃがいもと人参をサッと炒める。 だしを加えて、しいたけ、白滝、最後に玉葱をのせる。 【Ａ】の調味料を入れて落とし蓋をし、15分煮る。 （フツフツと全体に小さい泡が立つ程度の火加減で煮る。）

• 3

  肉を入れて５分程度煮たら火を止めて、そのまま１度冷ます。 食べる時に再び温めて器に盛る。

ポイント

具材に味を染み込ませるためには１度しっかりと冷ますことがポイントです。 お肉を入れたら煮過ぎないようにすることでお肉が硬くなるのを防げます。 新じゃがいもの場合は皮つきのままで作ると煮崩れにくいですよ。

作ってみた！

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