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おうちの肉じゃが

30
肉じゃがの
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2016.10.27

分類主菜

調理時間: 30分(冷ます時間を除く)

ID143951

Tomomi

うまれたときからおうちごはん~大切にしたい家庭の味~

しっかりと味が染みた定番のおうちの肉じゃがです。
調味料の配合を覚えれば具材はその時にあるもの、おうちにあるものでOKです!
シンプルイズベストな家庭の味をぜひご賞味ください!!

肉じゃが 和食 牛肉 定番おかず ヘルシー お弁当 おふくろの味 じゃがいも 子供

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材料4人分
牛肉(豚肉でもOK) 150~200g
じゃがいも 3~4個
玉葱 1個
しいたけ 4枚
人参 1/2本
白滝 小1パック
だし 2カップ
A
大さじ4
A
みりん 大さじ4
A
しょうゆ 大さじ4
A
砂糖 大さじ3
少量
作り方
Point!
具材に味を染み込ませるためには1度しっかりと冷ますことがポイントです。 お肉を入れたら煮過ぎないようにすることでお肉が硬くなるのを防げます。 新じゃがいもの場合は皮つきのままで作ると煮崩れにくいですよ。
  1. 牛肉は食べやすい大きさに切る。
    じゃがいもは3~4等分(少し大きめに切る)、人参は1口大の乱切り、しいたけは2等分、玉葱は2~3cm幅のくし型に切る。
    白滝は長い場合は食べやすい長さに切り、塩(少々)をもみ込んでその後流水で洗い、ザルに上げておく。(あく抜きされていないものは流水で洗った後に熱湯でサッと湯がく。)
  2. 鍋に油を熱し、じゃがいもと人参をサッと炒める。
    だしを加えて、しいたけ、白滝、最後に玉葱をのせる。
    【A】の調味料を入れて落とし蓋をし、15分煮る。
    (フツフツと全体に小さい泡が立つ程度の火加減で煮る。)
  3. 肉を入れて5分程度煮たら火を止めて、そのまま1度冷ます。
    食べる時に再び温めて器に盛る。
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