茄子の肉味噌炒め

15

2019.04.14

分類主菜

調理時間: 15分

ID 374721

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

作り置きにもおすすめの、茄子とひき肉のピリ辛炒めです。
濃いめのしっかりした味付けなので、ご飯のおかずにも、お弁当にも、茹でたうどんにからめて肉味噌うどんにしてもおいしいです。

    材料

    2人分
    なす 3本
    豚ひき肉 120g
    生姜 1片
    鷹の爪 1本
    A
    味噌 大さじと1/2
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    醤油 小さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    A
    日本酒 大さじ1
    A
    小さじ1
    青ねぎ 1本
    ごま油 大さじ1/2
    サラダ油 大さじ1

    作り方

    ポイント

    味噌はお使いのものに合わせて量を加減してください。
    お好みで山椒や、花椒を振ってもおいしいです。
    1. なすは縦半分に切って斜め切りにする。
      生姜はみじん切りにする。
      鷹の爪は、種をとって小口切りにする。
      青ねぎは小口切りにする。
    2. フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、なすを炒める。しんなりしてきたら一度取り出す。
    3. 同じフライパンにごま油、生姜、鷹の爪を入れて炒め、豚ひき肉を入れてほぐしながら炒める。
    4. なすを戻し入れてA

      味噌 大さじと1/2、砂糖 大さじ1、醤油 小さじ1、みりん 大さじ1、日本酒 大さじ1、酢 小さじ1

      を加えて炒める。
      青ねぎを散らす。
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