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    主菜

    茄子の肉味噌炒め

    • 投稿日2019/04/14

    • 更新日2024/09/09

    • 調理時間15

    作り置きにもおすすめの、茄子とひき肉のピリ辛炒めです。 濃いめのしっかりした味付けなので、ご飯のおかずにも、お弁当にも、茹でたうどんにからめて肉味噌うどんにしてもおいしいです。

    材料2人分

    • なす
      3本
    • 豚ひき肉
      120g
    • 生姜
      1片
    • 鷹の爪
      1本
    • A
      味噌
      大さじ1と1/2
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • A
      醤油
      小さじ1
    • A
      みりん
      大さじ1
    • A
      日本酒
      大さじ1
    • A
      小さじ1
    • 青ねぎ
      1本
    • ごま油
      大さじ1/2
    • サラダ油
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    味噌はお使いのものに合わせて量を加減してください。 お好みで山椒や、花椒を振ってもおいしいです。

    • 1

      なすは縦半分に切って斜め切りにする。 生姜はみじん切りにする。 鷹の爪は、種をとって小口切りにする。 青ねぎは小口切りにする。

    • 2

      フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、なすを炒める。しんなりしてきたら一度取り出す。

    • 3

      同じフライパンにごま油、生姜、鷹の爪を入れて炒め、豚ひき肉を入れてほぐしながら炒める。

    • 4

      なすを戻し入れてA 味噌大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、醤油小さじ1、みりん大さじ1、日本酒大さじ1、酢小さじ1を加えて炒める。 青ねぎを散らす。

    レシピID

    374721

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    笠原知子
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    笠原知子

    料理家・フードコーディネーター

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    フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。

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