秋刀魚とオリーブのトマトリゾット風

15

2019.10.27

分類主食

調理時間: 15分

ID 381710

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

トマトのリゾットに、秋刀魚を乗せました。ブラックオリーブもよく合います。
残りご飯を使ったリゾットなので、短時間で出来ます。


    材料2人分
    ご飯 2膳
    秋刀魚 1尾(三枚おろしのもの)
    玉ねぎ 1/2個
    ブラックオリーブ 6~7粒(種なし)
    トマトジュース 200cc
    粉チーズ 大さじ2~
    にんにく 1片
    顆粒コンソメ 大さじ1/2
    オリーブオイル 大さじ1
    パセリ 適量
    適量
    黒胡椒 適量
    レモン 適量
    作り方
    Point!
    さらりと仕上がるように、お米を洗って使います。
    ご飯を入れたら、何度もかき混ぜず、さっと煮て仕上げてください。
    1. 玉ねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。
      ブラックオリーブは薄切りにする。
      パセリはみじん切りにする。
    2. 秋刀魚は半身を半分に切り、塩胡椒を振る。しばらく置いてキッチンペーパーで水分をとる。
      フライパンにオリーブオイルを小さじ1入れ、秋刀魚を皮の方から焼き、両面焼いたら、取り出しておく。
    3. フライパンをキッチンペーパーで拭いて、残りのオリーブオイル(小さじ2)とにんにくを入れて火にかけ、玉ねぎも入れて炒め、トマトジュースと顆粒コンソメを加える。
    4. ご飯は、ざるに入れて水で洗い、ぬめりを取り、しっかり水けを切る。
      トマトジュースがわいてきたらご飯とブラックオリーブを入れて、温まるまで火にかける。
    5. 粉チーズを入れて、塩、胡椒で味を調える。
      皿にリゾットを盛り、秋刀魚をのせ、パセリを散らし、粉チーズ(分量外)、黒胡椒を振る。
      お好みでオリーブオイルを適量かけ(分量外)、レモンを添える。
    6 45
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