秋刀魚とオリーブのトマトリゾット風

材料2人分

• ご飯
  ２膳
• 秋刀魚
  １尾(三枚おろしのもの)
• 玉ねぎ
  1/2個
• ブラックオリーブ
  ６～７粒(種なし)
• トマトジュース
  200cc
• 粉チーズ
  大さじ２～
• にんにく
  1片
• 顆粒コンソメ
  大さじ1/2
• オリーブオイル
  大さじ１
• パセリ
  適量
• 塩
  適量
• 黒胡椒
  適量
• レモン
  適量

作り方

• 1

  玉ねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。 ブラックオリーブは薄切りにする。 パセリはみじん切りにする。

• 2

  秋刀魚は半身を半分に切り、塩胡椒を振る。しばらく置いてキッチンペーパーで水分をとる。 フライパンにオリーブオイルを小さじ１入れ、秋刀魚を皮の方から焼き、両面焼いたら、取り出しておく。

• 3

  フライパンをキッチンペーパーで拭いて、残りのオリーブオイル（小さじ２）とにんにくを入れて火にかけ、玉ねぎも入れて炒め、トマトジュースと顆粒コンソメを加える。

• 4

  ご飯は、ざるに入れて水で洗い、ぬめりを取り、しっかり水けを切る。 トマトジュースがわいてきたらご飯とブラックオリーブを入れて、温まるまで火にかける。

• 5

  粉チーズを入れて、塩、胡椒で味を調える。 皿にリゾットを盛り、秋刀魚をのせ、パセリを散らし、粉チーズ（分量外）、黒胡椒を振る。 お好みでオリーブオイルを適量かけ（分量外）、レモンを添える。

ポイント

さらりと仕上がるように、お米を洗って使います。 ご飯を入れたら、何度もかき混ぜず、さっと煮て仕上げてください。

作ってみた！

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