主食

秋刀魚とオリーブのトマトリゾット風

トマトのリゾットに、秋刀魚を乗せました。ブラックオリーブもよく合います。残りご飯を使ったリゾットなので、短時間で出来ます。

材料2人分

さらりと仕上がるように、お米を洗って使います。ご飯を入れたら、何度もかき混ぜず、さっと煮て仕上げてください。

1
玉ねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。ブラックオリーブは薄切りにする。パセリはみじん切りにする。
2
秋刀魚は半身を半分に切り、塩胡椒を振る。しばらく置いてキッチンペーパーで水分をとる。フライパンにオリーブオイルを小さじ１入れ、秋刀魚を皮の方から焼き、両面焼いたら、取り出しておく。
3
フライパンをキッチンペーパーで拭いて、残りのオリーブオイル（小さじ２）とにんにくを入れて火にかけ、玉ねぎも入れて炒め、トマトジュースと顆粒コンソメを加える。
4
ご飯は、ざるに入れて水で洗い、ぬめりを取り、しっかり水けを切る。トマトジュースがわいてきたらご飯とブラックオリーブを入れて、温まるまで火にかける。
5
粉チーズを入れて、塩、胡椒で味を調える。皿にリゾットを盛り、秋刀魚をのせ、パセリを散らし、粉チーズ（分量外）、黒胡椒を振る。お好みでオリーブオイルを適量かけ（分量外）、レモンを添える。