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秋刀魚とオリーブのトマトリゾット風

15

2019.10.27

分類主食

調理時間: 15分

ID381710

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

トマトのリゾットに、秋刀魚を乗せました。ブラックオリーブもよく合います。
残りご飯を使ったリゾットなので、短時間で出来ます。


リゾット 粉チーズ 秋刀魚 にんにく オリーブ パセリ レモン ごはん コンソメ ワインに合う 短時間 チーズ 玉ねぎ こしょう ブラックオリーブ トマト さんま ワイン みじん切り

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材料2人分
ご飯 2膳
秋刀魚 1尾(三枚おろしのもの)
玉ねぎ 1/2個
ブラックオリーブ 6~7粒(種なし)
トマトジュース 200cc
粉チーズ 大さじ2~
にんにく 1片
顆粒コンソメ 大さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1
パセリ 適量
適量
黒胡椒 適量
レモン 適量
作り方
Point!
さらりと仕上がるように、お米を洗って使います。 ご飯を入れたら、何度もかき混ぜず、さっと煮て仕上げてください。
  1. 玉ねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。
    ブラックオリーブは薄切りにする。
    パセリはみじん切りにする。
  2. 秋刀魚は半身を半分に切り、塩胡椒を振る。しばらく置いてキッチンペーパーで水分をとる。
    フライパンにオリーブオイルを小さじ1入れ、秋刀魚を皮の方から焼き、両面焼いたら、取り出しておく。
  3. フライパンをキッチンペーパーで拭いて、残りのオリーブオイル(小さじ2)とにんにくを入れて火にかけ、玉ねぎも入れて炒め、トマトジュースと顆粒コンソメを加える。
  4. ご飯は、ざるに入れて水で洗い、ぬめりを取り、しっかり水けを切る。
    トマトジュースがわいてきたらご飯とブラックオリーブを入れて、温まるまで火にかける。
  5. 粉チーズを入れて、塩、胡椒で味を調える。
    皿にリゾットを盛り、秋刀魚をのせ、パセリを散らし、粉チーズ(分量外)、黒胡椒を振る。
    お好みでオリーブオイルを適量かけ(分量外)、レモンを添える。
6 33

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