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大根おろしアートで大根!?白菜と豚肉のミルフィーユおろし鍋

主菜

大根おろしアートで大根!?白菜と豚肉のミルフィーユおろし鍋
  • 投稿日2019/12/09

  • 調理時間30

不器用でも誰でもできる大根おろしアート! 昆布茶を使ってほんのり緑の青首大根にし、葉とひげ根はセリで作ります。 受け狙いで楽しんでください!

材料4人分

  • 大根
    1本
  • 白菜
    1/2株
  • 豚バラ肉
    300g
  • セリ
    1/2束
  • 昆布茶
    小さじ2
  • 日本酒
    50cc
  • ポン酢
    適量
  • 切り餅
    4つ
  • だし汁
    500cc

作り方

ポイント

お好みで、ポン酢に柚子胡椒や、青ネギなどの薬味を加えて食べてください。

  • 1

    白菜は1枚にずつはがし、豚バラ肉と交互に重ね、5cmくらいに切って、断面がみえるように鍋に並べる。

    工程写真
  • 2

    大根は皮をむいておろし、水けを切る。(大根おろしの汁は煮る時に使います) 1/3量の大根おろしに昆布茶を混ぜる。

  • 3

    大根おろしを大根の形にする。 昆布茶入りの大根おろしと組み合わせ、昆布茶入りが上のほうになるように細長く形を整え、セリを刺して葉を作る。(葉の方はしなってしまうので、茎を支えにして刺してください) セリの根を大根おろしのところどころに刺して大根のひげ根にする。

  • 4

    土鍋に日本酒、大根おろしの汁、だし汁を入れて火にかける。 白菜が煮えたら、大根おろしを崩し、ポン酢をつけて食べる。

  • 5

    シメは餅がおすすめ。 醤油など(分量外)を鍋に加えて味付けをし、切り餅をオーブントースターで焼いて加えます。

レシピID

383480

「大根」の基礎

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笠原知子
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笠原知子

フードコーディネーター・ スパイス香辛料アドバイザー・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。 (21/05~22/04 間借りレストラン「スパイス食堂BlueLeaf」でスパイスカレーを提供)

「料理家」という働き方 Artist History