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    副菜

    春キャベツの雪下にんじんペーストドレッシング

    • 投稿日2017/03/31

    • 更新日2017/03/31

    • 調理時間30

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    23

    普通のキャベツとにんじんで十分美味しくできます♪でも、春先の柔らかいキャベツと甘い雪下にんじんで作ると‥一層美味しんですよ。

    材料4人分

    • 春キャベツ 
      7枚(300g)
    • 雪下にんじん
      小2本(120g)
    • A
      レモン汁
      大さじ2
    • A
      オリーブオイル
      大さじ5
    • A
      白だし
      大さじ1
    • A
      粒マスタード
      大さじ1
    • くるみ
      適量

    作り方

    ポイント

    「塩糀」じゃなくて「塩」でも結構です。この分量だと多過ぎると思われるかもしれませんが、レモンがきいているので日持ちします。「作り置きおかず」です。

    • 春キャベツは芯を切り取り、葉は3cmx3cmぐらいに切る。 芯は、包丁で薄くそぐ。 塩糀(分量外)を、葉っぱの重量の10%加えてもみこむ。

      工程写真
    • 1

      「雪下にんじんペーストドレッシング」を作る。 にんじんは、皮をむいて小鍋に入れてかぶるほどの水を入れる。 火にかけて沸騰したら弱火にし、柔らかくなるまで15分から20分ゆでる。

    • 2

      1のにんじんをフードプロセッサーでペースト状にする。 A レモン汁大さじ2、オリーブオイル大さじ5、白だし大さじ1、粒マスタード大さじ1を加えて、なめらかになるまで攪拌する。

      工程写真
    • 3

      しんなりとしたキャベツの水気を軽く絞り、2のドレッシングで和える。 お好みで、くるみを飾る。

      工程写真
    レシピID

    149452

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    橋本登志子
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    橋本登志子

    料理研究家 料理教室主宰 カナダオンタリオ州滞在時に多国籍文化の料理教室に通い、料理の楽しさに目覚める。 得意料理  ひとてま料理・オーブン・スキレット料理 ジャンル  「ひとてま」家庭料理 普通に手に入る食材に「ひとてま」かけて「ごちそう」を作りたいという想いから、金沢にて自宅での料理教室を展開。新聞社や企業の料理イベントでも講師として精力的に活動中。 美味しいごはんでみんなを幸せにすることをモットーに、企業のレシピ開発やメニュー開発の仕事をメインに活動している。

    「料理家」という働き方 Artist History