かぶと鶏肉のトマトスープ

材料4人分

• 鶏もも、皮つき
  200g
• かぶ
  4個
• かぶ・葉
  1本
• たまねぎ
  1個
• にんじん
  100g
• エリンギ
  1本
• トマト・缶詰・ホール
  1缶
• 固形コンソメ
  2個
• トマトケチャップ
  大さじ2
• 砂糖
  大さじ1/2
• サラダ油
  大さじ2
• 水
  1600CC
• ローリエ
  １枚

作り方

• 1

  鶏肉は、３cm角に切り、塩こしょうする。かぶは、皮をむいて縦に4つに切り、葉は4cmの長さに切る。玉ねぎはくし切りにし、人参は半月切りにする。エリンギは2等分し薄切りにする。

  
• 2

  深鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ・人参をしんなりするまで炒める。

  
• 3

  ②にかぶとエリンギを加えてさらにさっと炒める。

  
• 4

  ③に水・コンソメ・ローリエを加え、アクを取りながら野菜が柔らかくなるまで煮る。

  
• 5

  ④に鶏肉を加えて火が通るまで煮込む。

  
• 6

  ⑤にトマトの水煮・ケチャップを加えてさらに５分煮込む。

  
• 7

  最後に塩・こしょうで味を整えて火を止める。

  
• 8

  かぶの葉をラップにくるみ、電子レンジ（600W)で１分加熱する。（電子レンジの機種によって加熱時間を調節してください。）

  
• 9

  ⑦を器に盛り付け、⑧を飾って出来上がり。

  

ポイント

かぶは火が通りやすいので、煮崩れに気をつけましょう。鶏肉を柔らかく仕上げるには、最後に入れて煮過ぎないことがポイント。粉チーズをかけてもおいしいです。

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