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かぶと鶏肉のトマトスープ

25

2017.02.18

分類汁物

調理時間: 25分

ID146598

白田英子 (ハクタエイコ )

毎日をおいしくPOWERアップ!

風邪の予防にもぴったりのスープです。抗酸化作用のあるトマトのリコピンは、加熱しても失われません。かぶは、葉っぱも使ってビタミンUPです。

スープ ヘルシー かぶの葉 玉ねぎ スープ煮 簡単 エリンギ 子供 かぶ 鶏もも肉 コンソメ にんじん シニア

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材料4人分
鶏もも、皮つき 200g
かぶ 4個
かぶ・葉 1本
たまねぎ 1個
にんじん 100g
エリンギ 1本
トマト・缶詰・ホール 1缶
固形コンソメ 2個
トマトケチャップ 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
サラダ油 大さじ2
1600CC
ローリエ 1枚
作り方
Point!
かぶは火が通りやすいので、煮崩れに気をつけましょう。鶏肉を柔らかく仕上げるには、最後に入れて煮過ぎないことがポイント。粉チーズをかけてもおいしいです。
  1. 鶏肉は、3cm角に切り、塩こしょうする。かぶは、皮をむいて縦に4つに切り、葉は4cmの長さに切る。玉ねぎはくし切りにし、人参は半月切りにする。エリンギは2等分し薄切りにする。
  2. 深鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ・人参をしんなりするまで炒める。
  3. ②にかぶとエリンギを加えてさらにさっと炒める。
  4. ③に水・コンソメ・ローリエを加え、アクを取りながら野菜が柔らかくなるまで煮る。
  5. ④に鶏肉を加えて火が通るまで煮込む。
  6. ⑤にトマトの水煮・ケチャップを加えてさらに5分煮込む。
  7. 最後に塩・こしょうで味を整えて火を止める。
  8. かぶの葉をラップにくるみ、電子レンジ(600W)で1分加熱する。(電子レンジの機種によって加熱時間を調節してください。)
  9. ⑦を器に盛り付け、⑧を飾って出来上がり。
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