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ソースだく!基本の海老チリ(海老のチリソース)

15

2018.05.14

分類主菜

調理時間: 15分

ID281988

榎本 美沙

海老がぷりぷりに仕上がる基本の海老チリです。
余ったソースに溶き卵を加えてごはんにかけて最後まで大満足です!そのためにソースたっぷりです♪

エビチリ フライパン 夫婦料理 ふたりごはん ネギ 基本 サラダ油 紹興酒 にんにく えび ごはん 辛い 生姜 夫婦ごはん こしょう 中華料理

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材料2人分
むきえび 350g
長ねぎ 1本
しょうが、にんにく 各1片
A
ひとつまみ
A
こしょう 少々
A
紹興酒 大さじ1
A
片栗粉 大さじ1
A
サラダ油 小さじ1
B
鶏ガラスープ 300cc
B
トマトケチャップ 大さじ4
B
紹興酒 大さじ1
豆板醤 大さじ1.5
片栗粉(水溶き用) 大さじ1〜2
塩こしょう 少々
サラダ油 適量
作り方
Point!
辛さが苦手な方は豆板醤の量を調整してください。
  1. 長ねぎ、しょうが、にんにくをみじん切りにする。片栗粉(水溶き用)を水同量で溶いておく。B

    鶏ガラスープ 300cc、トマトケチャップ 大さじ4、紹興酒 大さじ1

    を合わせてスープにしておく。
  2. むきえびの背わたを竹串で取り除き、片栗粉(大さじ1程度・分量外)をまぶしてもみ洗いし、水で流す。
  3. えびの水気を拭き取り、A

    塩 ひとつまみ、こしょう 少々、紹興酒 大さじ1、片栗粉 大さじ1、サラダ油 小さじ1

    を順に絡めていく。
  4. フライパン(深めのものや中華鍋がおすすめ)にサラダ油大さじ2を熱し、2のえびを両面焼いて、取り出しておく。
  5. 3のフライパンにサラダ油大さじ2、しょうが、にんにくを入れて火にかけ、香りが出たら豆板醤を入れて炒める。スープを加える。
  6. 沸騰したらえびを戻して、塩こしょうで味をととのえ、長ねぎを加える。沸騰している状態で水溶き片栗粉を加え、1分ほど煮立てて器に盛る。
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