なすの担々麺やっこ

材料2人分

• なす
  1本
• 豚ひき肉
  100g
• 絹ごし豆腐
  2丁
• パクチー
  1株
• ごま油
  大さじ1.5
• にんにく、しょうが
  各1片
• 豆板醤
  小さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  ねりごま
  大さじ1

作り方

• 下準備
  なすは角切りにし、パクチーは根元を切り落としざく切りにする。 A しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、ねりごま大さじ1を合わせておく。

• 1

  フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れて弱火にかける。香りが出たら強火にしてなすを炒める。

• 2

  なすに焼き色がついたら、豚ひき肉、豆板醤を加え炒める。ひき肉の色が変わったらA しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、ねりごま大さじ1を加えて炒め合わせる。

• 3

  皿に絹ごし豆腐をのせ、2、パクチーをのせる。

ポイント

豆板醤を炒めることで、辛さを引き出します。量はお好みで加減してください。

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