カレー粉を使わずに スパイスを効かせて作る*** ナスの甘味がシンプルに美味しい キーマカレー☆ トッピングいろいろカフェ風に!
トッピングの野菜はお好みでなんでも!
コリアンダーシードをすりこぎで潰す。ニンニク、玉ねぎはみじん切りにする。
鍋にオリーブオイル、ニンニクのみじん切りとコリアンダーシードを弱火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎが透き通って少し色付いてきたら、挽肉を加えて炒める。
挽肉の色が茶色く変わったら、スパイスA カイエンヌペッパー小さじ1/4、ターメリック小さじ1/4、ガラムマサラ小さじ1/4、オイスターソース、酒、水を加えて下から全体に混ぜ合わせる。
茄子を加えて塩胡椒をふり、フタをして蒸し炒めにする。
煮立ったらアクを取り中火で煮る。時々下から全体を混ぜ合わせ15〜20分煮たら火を止めて、出来上がり。
オクラはビニール袋に粗塩と一緒に入れて揉みずりしてトゲをとり、水洗いしたらヘタの周りを綺麗に切り落としておく。エリンギは縦に1cm幅に切っておく。塩胡椒をして小麦粉を薄くまぶしておく。
フライパンに1cmの深さに油をひき、オクラとエリンギを揚げ焼きにする。その後のフライパンに卵を落とし、目玉焼きを焼く。
茄子に味が染み込んで馴染んで美味しくなるので、煮上がってから少し冷ましている間に、トッピングを用意すると調度いいです!ご飯と一緒にワンプレートに盛り付けて召し上がれ!
190412
ふじたかな
料理家・料理ブロガー・調理師
料理家/料理ブロガー/調理師 ・家庭料理技能検定準一級 ・コムラード オブ チーズ ・ナチュラルビューティースタイリスト 美味しい!にこだわった作りやすいレシピを発信中 旬の食材を使ってひとひねり、アイデアを利かせたアレンジレシピを提案させていただいてます。 自身のブログ“ふじたかな のいつも美味しい!もの探し” では食材の栄養についてのコラムなども解説しています。 https://www.fujikana.com/ 《料理の得意分野》 海外留学の経験を生かしたワールドワイドなアレンジと ファッションデザイン学から学んだスタイリングフォト、 小料理屋を営む母から培った基本の和食も得意。 【クックパッドでの活動】 クックパッド主催の新作レシピコンテスト 2016「手作りスイーツ」受賞 2017「グッドペアリング賞」受賞 クックパッドニュースにレシピ掲載 クックパッドマガジンにレシピ掲載 クックパッド作者懇親会に参加 【レシピブログ】 数々のモニターでレシピを考案させて頂いています。 (ハウス食品のスパイスモニター、サントリーモルツ、理研食品、デルソーレ、ブルドックソース、他) くらしのアンテナ サイト でのレシピ掲載 【Snapdish】 数々のモニターでレシピを考案、スナップ投稿させて頂いています。 (キユーピー、ヤマサ、UCC、他) 「紅茶の時間フォトコンテスト」で「UCC上島珈琲賞」を受賞 【"今日もワイン部"】 キュレーターをさせて頂いています。