ナスのスパイスキーマカレー☆カフェ風。。

材料4人分

• 挽肉
  300g
• 玉ねぎ
  1個
• 茄子
  2本
• オリーブオイル
  大さじ1
• コリアンダーシード (あれば)
  小さじ1/2
• ニンニク(みじん切り)
  1かけ
• オイスターソース
  大さじ2
• 酒
  1/3カップ
• 水
  1/3カップ
• ご飯
  4膳
• ＊スパイス【A】
• A
  カイエンヌペッパー
  小さじ1/4
• A
  ターメリック
  小さじ1/4
• A
  ガラムマサラ
  小さじ1/4
• ＊トッピング
• オクラ
  8〜10本
• エリンギ
  1本
• 塩胡椒
  1振り
• 小麦粉
  小さじ1
• 油
  適量
• 卵
  4個

作り方

• 下準備
  コリアンダーシードをすりこぎで潰す。ニンニク、玉ねぎはみじん切りにする。

  
• 1

  鍋にオリーブオイル、ニンニクのみじん切りとコリアンダーシードを弱火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎが透き通って少し色付いてきたら、挽肉を加えて炒める。

  
• 2

  挽肉の色が茶色く変わったら、スパイスA カイエンヌペッパー小さじ1/4、ターメリック小さじ1/4、ガラムマサラ小さじ1/4、オイスターソース、酒、水を加えて下から全体に混ぜ合わせる。

  
• 3

  茄子を加えて塩胡椒をふり、フタをして蒸し炒めにする。

  
• 4

  煮立ったらアクを取り中火で煮る。時々下から全体を混ぜ合わせ15〜20分煮たら火を止めて、出来上がり。

  
• 5

  オクラはビニール袋に粗塩と一緒に入れて揉みずりしてトゲをとり、水洗いしたらヘタの周りを綺麗に切り落としておく。エリンギは縦に1cm幅に切っておく。塩胡椒をして小麦粉を薄くまぶしておく。

  
• 6

  フライパンに1cmの深さに油をひき、オクラとエリンギを揚げ焼きにする。その後のフライパンに卵を落とし、目玉焼きを焼く。

  
• 7

  茄子に味が染み込んで馴染んで美味しくなるので、煮上がってから少し冷ましている間に、トッピングを用意すると調度いいです!ご飯と一緒にワンプレートに盛り付けて召し上がれ!

  

ポイント

トッピングの野菜はお好みでなんでも！

作ってみた！

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