豆苗と挽肉のあんかけ堅焼きそば＊

材料3人分

• 挽き肉
  250g
• 豆苗
  1袋
• ニラ
  1/2袋
• しいたけ
  2〜3個
• 長ネギ
  5cmぐらい
• 水
  3カップ
• 生姜
  1かけ分(すりおろし)
• 中華スープの素
  12g
• ナンプラー
  小さじ1/2
• 塩、こしょう
  ひとふり
• 酒
  1/3カップ
• 片栗粉
  大さじ1と1/2(水大さじ2で溶く)
• ごま油
  ひとたらし
• かた焼きそばの麺
  3人分

作り方

• 下準備
  ・豆苗とニラは水洗いしてから水気を払い、キッチンバサミで根元を切り落とし3〜4cmにカットする。 ・しいたけは石づきをとり、薄切りにキッチンバサミでカットする。 ・長ネギは小口切りにカットする。

  
• 1

  鍋に水、酒、挽き肉、生姜を入れて挽き肉を適当にほぐし、火にかける。沸騰したらアクをとる。※肉の油脂までは取り除かないほうが美味しいです。

  
• 2

  中華スープの素、ナンプラーで味付けする。

  
• 3

  野菜を全て加えて、蓋をして1〜2分ほど煮る。

  
• 4

  塩、こしょうで味を整えたら、火を弱め水溶き片栗粉を加えて全体に混ぜ合わせ、とろみがつくまで1〜2分煮たらごま油をひとたらししてさっとまぜ、あんかけの出来上がり。

  
• 5

  かた焼きそばの麺にあんかけをかけてお召し上がりください。

  

ポイント

・中華スープの素は銘柄によって調合が違います。3カップ分(600ml)のスープを作る時の量を商品の表示を参考に調合して下さい。

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