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    *アジのエスカベッシュ*

    主菜

    *アジのエスカベッシュ*

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    • 投稿日2019/09/05

    • 更新日2019/09/05

    • 調理時間15

    白ワインとはちみつで 爽やかに仕上がるアジのマリネ。 シャキシャキピーマンがカラフル~♪ ビタミンカラーで身体にも見た目にもビタミン補給! 夏の日焼けをリセット&リカバー☆

    材料2人分

    • アジ
      2匹
    • カラーピーマン
      各1/2個ずつ(赤、黄、オレンジ)
    • ピーマン
      1/2個
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • 小さじ1/2
    • こしょう
      少々
    • A
      白ワイン
      大さじ3
    • A
      米酢
      大さじ2
    • A
      はちみつ
      大さじ1
    • A
      鷹の爪
      1本(輪切り)

    作り方

    ポイント

    ・アルコール分が気にならない方は白ワインをそのまま使って漬けても美味しくできます。 ・アジのほかにもイワシや秋刀魚などでもおいしいです。 ・カラーピーマンはパプリカでもOK!

    • ・カラーピーマン、ピーマン、玉ねぎは繊維に直角に薄切りにする。 ・白ワインを耐熱容器に入れ電子レンジ600wで1分加熱してアルコール分を飛ばし、マリネ液A 白ワイン大さじ3、米酢大さじ2、はちみつ大さじ1、鷹の爪1本の材料と合わせておく。

      工程写真
    • 1

      アジは3枚に下ろし、中骨は出来るだけ取り除き、塩をして15分置いておき、出てきた水分は拭き取る。

      工程写真
    • 2

      アジに塩、こしょうして小麦粉を全体にまぶす。

      工程写真
    • 3

      サラダ油とにんにくをフライパンに弱火で温め、香りが立ったら鯵を皮目から焼く。

      工程写真
    • 4

      平らな皿に野菜の半量を敷き、鯵をのせ、野菜の半量を上に散らす。

      工程写真
    • 5

      マリネ液を全体にかけ、ラップでぴっちり押さえ、お皿などの重しで押さえて冷ましできあがり。

      工程写真
    レシピID

    379648

    「にんにく」の基礎

    「玉ねぎ」の基礎

    「酢」の基礎

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    ふじたかな
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    ふじたかな

    料理家/料理ブロガー/調理師 ・家庭料理技能検定準一級 ・コムラード オブ チーズ ・ナチュラルビューティースタイリスト 美味しい!にこだわった作りやすいレシピを発信中 旬の食材を使ってひとひねり、アイデアを利かせたアレンジレシピを提案させていただいてます。 自身のブログ“ふじたかな のいつも美味しい!もの探し” では食材の栄養についてのコラムなども解説しています。 https://www.fujikana.com/ 《料理の得意分野》 海外留学の経験を生かしたワールドワイドなアレンジと ファッションデザイン学から学んだスタイリングフォト、 小料理屋を営む母から培った基本の和食も得意。 【クックパッドでの活動】  クックパッド主催の新作レシピコンテスト 2016「手作りスイーツ」受賞 2017「グッドペアリング賞」受賞  クックパッドニュースにレシピ掲載  クックパッドマガジンにレシピ掲載  クックパッド作者懇親会に参加 【レシピブログ】 数々のモニターでレシピを考案させて頂いています。 (ハウス食品のスパイスモニター、サントリーモルツ、理研食品、デルソーレ、ブルドックソース、他)  くらしのアンテナ サイト でのレシピ掲載 【Snapdish】 数々のモニターでレシピを考案、スナップ投稿させて頂いています。 (キユーピー、ヤマサ、UCC、他)  「紅茶の時間フォトコンテスト」で「UCC上島珈琲賞」を受賞 【"今日もワイン部"】 キュレーターをさせて頂いています。

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