きのこ祭り開催♪たっぷりきのこのスープ

材料4人分

• しいたけ（かさ5mm角切り、軸みじん切り）
  6本
• えのき（4cm幅に切る）
  1パック
• なめこ（水洗い）
  1パック
• しめじ（1本ずつほぐす）
  1/2パック(50g)
• まいたけ（手でばらす）
  1/2パック(50g)
• エリンギ（乱切り）
  1本
• 玉ねぎ
  1/2個
• ベーコン
  50g
• にんにく
  1かけ
• ピュアオリーブ油
  大さじ1
• A
  水
  600ml
• A
  コンソメ顆粒
  9g
• B
  塩
  小さじ1/3
• B
  塩こうじ
  大さじ1/2
• B
  黒胡椒
  少々

作り方

• 下準備
  きのこはそれぞれの処理をする。（かっこ書き参照） 玉ねぎは5mm角に切り、ベーコンは薄切り、にんにくはみじん切りにする。

• 1

  鍋にピュアオリーブ油とにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくの香りが立ったら中火にしてベーコンと玉ねぎを加え、ひとつまみの塩（分量外）をして、少々色がつくまで炒める。

• 2

  しいたけ（かさ5mm角切り、軸みじん切り）を入れ、しんなりしたら、えのき（4cm幅に切る）、なめこ（水洗い）、しめじ（1本ずつほぐす）、まいたけ（手でばらす）、エリンギ（乱切り）とA 水600ml、コンソメ顆粒9gを入れて沸騰させる。

• 3

  あくを取ったら、蓋をして弱火で30分煮る。

• 4

  蓋を取り、B 塩小さじ1/3、塩こうじ大さじ1/2、黒胡椒少々で味をととのえる。

ポイント

真空パックのなめこは熱湯でサッと湯通しして、ぬめりを軽く取ってから使うといいです。 コンソメは水600mlに対する量をお持ちのコンソメの使用目安に合わせて入れてください。

作ってみた！

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